【大纪元2016年02月24日讯】(大纪元记者李平多伦多编译报导)原籍亚省作家布朗（Leanne Brown）女士在纽约大学攻读食品学硕士学位时，发现总计4千多万低收入美国人每天领取4美元的SNAP（补充营养援助计划）食品券，觉得很吃惊。经过研究，她发现，每天只花4美元也能吃得健康又便宜。
受此启发，她写下《健康又便宜：一天只花4美元》这本书，一不小心竟成了纽约时报最畅销书，截至目前下载量已突破90万次，为帮助一些食物预算紧张的低收入人士，送出或半卖半送7.1万多本。
在书中，她推荐了许多独家简易食谱，这些食谱不是只针对一些食物预算紧张的低收入人士，也不是鼓励人们真的限制食物支出，而是告诉人们：只要有心，任何人都可以在不用花太多钱情况下，吃得健康多样又便宜。以下是她在书中分享的9大吃得“健康又便宜”秘诀。
常备经常要用的食物
大米、豆类、面粉和酸奶等主食，以及大蒜和柠檬等提味食物，许多食谱都可用到，一次买多点，也不用担心吃不完过期会浪费掉。
主食一次多买点
保荐期间吃不完的食物，少买点，但每天要吃到的主食类，一次性多买点可省下不少钱。
常备调味品
可能的话，每次食物支出预算时，留出一点每周购买1—2件昂贵调味品，如橄榄油、酱油和香料等，这些调味品在买的时候可能有些贵，但每次食谱只用一点点，可用很长时间。
每周买不同主食
每周购买不同的主食，如谷物类和豆类，可让日常饮食丰富起来。主食种类积累多了，平日做饭时就有更多发挥空间，预算不用做太大调整，就能做出不同菜式。
吃当季水果
没钱就不能吃水果吗？非也。根据居住所在地季节，夏天吃草莓类水果，秋天吃苹果，冬天吃橘类，不仅能时时象过节，还能节省不少钱。这是因为，水果应季时供应充足，价格自然会更便宜。也就是说，根据当地水果上市季节消费，比起没计划地盲目消费进口水果，不仅更节省，还能吃得新鲜又便宜。新鲜水果供应少的冬季，可多留意罐装和冷冻类食品促销。
蔬菜消费勿吝啬
新鲜蔬菜一般都比其他类食品贵，很多人会能不买就不买。但实际上，多吃蔬菜比吃烧烤肉类要健康得多。布朗在书中说，蔬菜是最好的酱汁，酸甜苦淡，各种味道都有。食物预算中，将蔬菜预算放在首位，饮食永远不会单调。
饮料不用买
布朗说，人体真正需要的饮料是水，除牛奶之外的其他饮料，通常含糖太多，喝起来也不如零食能提供更多满足感。如想让平时饮料丰富些，可自制冰沙或泡茶。
自制菜汤或高汤
布朗认为，任何含水的汤类都不用买，自制就行。做菜汤之前，将平日切下来扔掉的蔬菜段，如洋葱头、辣椒籽部分和胡萝卜根等，保存起来，放在冷冻柜中存放起来，积攒几杯量后，加水煮沸，然后小火熬几个小时，最后加点盐提味，菜汤就大功告成！
做高汤时，也是如法泡制：将平日切肉时不用的骨头和边角料等部分收集保荐起来（肉类最好是分不同类收集保存），收集一定量后熬几个小时。自制菜汤和高汤的原料，原本都是要扔掉的，如此做成的菜汤和高汤，就完全等于是免费了。
充分利用冷冻柜
看着好好的食物坏掉，谁都会心疼。布朗建议是，充分利用冷冻柜，每次做饭时有些东西可一次性多做些，足够几天甚至几周用量都可。如，豆类泡发和烹饪通常很费时，可一次性做一整袋子，再将暂时不用的部分冷冻起来，以便日后随时取用。有读者建议，做培根时，可一次性都切好做好，然后分小袋冷冻起来，日后做饭时可随时取用。 ◇
责任编辑：滕冬育
