【大纪元2016年06月21日讯】（大纪元记者陈志达台湾报导）厨房，是家中最不起眼的重心，除了要填饱肚子，居家生活少不了它之外，一旦加上妈妈的手艺与爱心，那厨房地位瞬间升级，每个画面都成了生命的记忆。近代居家建筑仿照西方规划，将厨房从角落移出与客厅相连成为开放空间，于是厨具除了功能需求外，也增加了美感与品味考量。然而，厨具主功能是满足料理、卫生、收纳需求，能符合烹调习惯的设备与客制化服务，才能获得消费者长久肯定。
厨具风格多元 欧式日式各擅胜场
厨具设计多因应各地生活需求而做，目前市面上进口产品，主要为欧式厨具、日式厨具，价位较高、购置期较长（至少要60 天以上）。台湾生产的大多是参考进口品外型、功能、配件加以改造，诉求价格便宜、在地服务及时。
欧洲国家多属大陆型气候较干爽，饮食多生鲜、炊煮，较少油炸，厨具造型设计大多融合当地文化艺术气息，设计风格独特，产品多为木材质料，较吸引有大厨房空间、强调品味、轻食需求的消费者。而日本除海岛型气候、湿气重与台湾类似外，烹调习惯油烟多、餐具多，高收纳需求也与国人相当雷同，加上注意细节、防锈、耐用度高，日式厨具在台湾也有相当多爱好者。
在众多厨具中，有一种全面以“珐琅”为表面材料的Takara（宝厨）产品非常独特，品牌经营至今已近百年，目前在日本国内也是市占率领先。在台湾代理该产品十多年的威肯设计总经理牟宗信认为，这是一种能为女主人带来好收纳、易清洁、无蟑螂的卫生又耐用的好产品，目前正扩大改装展示空间，要让消费者能亲自现场下厨开火、动手体验，了解为何这种“珐琅”厨具能在日本风行百年、越用越广泛。
因为珐琅釉料在烧制时容易流淌走样，对于釉料配方以及火候控制均有严格要求，高品质珐琅的重点在于对附着素材的高密着力。牟宗信表示，Takara 珐琅釉药的原料，是经过无数次试验才研究出来，用于厨具的金属底材则是与钢板制造商共同开发，由于生产地在日本，为减少人力，Takara 致力于将生产过程模组化、自动化，趋近一致性的品质把关，也达到制程低污染、材料可再回收利用的日本绿建材标准。
无毛细孔不留味 珐琅面板好处多
厨具在使用时会遇到的问题不少，有的需要客制化处理，譬如工作平台、橱柜把手高度是否合适，设计时需要考量最主要使用者身材，通常是搭配女主人身高设计。而收纳空间经常会不够，使用不就手方便性不足；水槽配件组合要便于洗菜或碗盘沥干，还有防蟑设计、油烟排不干净及声音过大等问题。如果空间够大，经费许可，是可以透过挑选较优功能的设备来满足需求。一般而言，日式厨具在收纳设计的多样性与方便性，消费者满意度普遍较高。
而排油烟机的性能表现，其实很重要。尤其使用频率又高，使用年限也久，如果排烟效果不好，延伸而来的清洁问题、健康问题很多。“工欲善其事，必先利其器”，建议消费者挑选等级高一点的产品。
至于表面清洁容易度、甚至蟑螂问题，牟宗信认为与柜体材料息息相关。他指出一般柜体面板、甚至不锈钢材质都有毛细孔，油烟、肉菜汤汁等都会附着其上，抹布擦干味道仍在，感觉油垢洗不干净主要也是这原因。蟑螂是靠嗅觉找食物，而且一个卵鞘会生出7只小蟑螂，繁殖力很高，通常会经由排水管进入水槽或屋内厨房找食物，所以很难处理。
“珐琅面板没有毛细孔，所以油垢容易擦拭不留下油渍。食物汤汁微粒也不会沾黏留味，整个柜体都是珐琅材质制造，没食物才能不引来蟑螂。”牟宗信认为有些厨具的除蟑设计是以布设静电条（要搭配电池）或是柜体材料混药物慢慢释放方式，并未解决根本问题；Takara 研究人员从材料本身下手，深入钻研改善，其能在日本厨具业百年经营，确有其技术实力。
今年起Takara 扩大推出色泽多样、还有接近大理石纹路的珐琅壁板，尺寸最大是1.5 M（宽）×3M（高），厚度1mm~15mm，采干式施工，可用于餐厅、客厅，几年后了想更换颜色也简单；其表面容易擦拭，并可附挂带有磁性的平台架的特点，也被运用在有书写、涂鸦需求的书房或会议室。这种很有特点的珐琅建材产品，牟宗信推荐消费者亲自到展示中心体验。
室内装潢预算 建议厨房卫浴优先
从事室内设计施工20 多年，牟宗信分享专业经验，他认为卫浴及厨房是室内装潢中配合工项最多、最复杂、也相对花钱的区域，完工后一般不会轻易改动，大都是使用10 年以上的半固定永久设备，他建议消费者装潢时的花费，要先从这两个地方优先考虑，做好后还有余额，再进行其他空间。
尤其目前许多成屋空间规划，都是走客厅、餐厅一体的所谓开放空间设计，视觉上虽然是开阔好看，由于还有公用厕所，很容易因为动线交错而不好摆放餐桌家具。也因为是开放空间，厨具的风格样式、颜色最好是能与餐厅、客厅协调一致，不能各吹各的调。
厨房锅碗瓢盆的收纳与摆放，比较容易杂乱，如何能在视觉上隐藏，不在客厅就一眼看穿？煎炒煮炸的油烟能否顺利排出屋外，不会弥漫到客厅、吸附在沙发、地板、地毯窗帘上，排油烟机的选择、排烟管的走向……等等，都是需要事先考量好再施工，不宜轻率动工、边做边改，才不会花更多钱、更费时。
牟宗信还提醒装修屋主一个大环境的现况，目前各专业技术工种普遍缺工，大都是中老龄师傅为主，25~40 岁年龄层师傅很缺，新入行年轻人常因抗压力不足，还没学成就放弃。工人上工才有钱，不是每月固定工资，不想做就不来，装潢工地一直换地点，不是在工厂，品质较不容易掌握；因此，施工细节容易有疏漏或出错，工期也常延误。
如有发生延误争议，强硬按合约规定如何如何或罚款，其实不是解决问题的好方法；屋主能增加缓冲时间并能以同理心多关心互动，工程才容易顺利且有品质的完成。
珐琅特性及产品优点
珐琅又称搪瓷（英文：enamel），应是古代对法兰克（Frank）的音译，是指将玻璃或陶瓷质粉末涂敷于金属、玻璃或陶瓷表面，再经过干燥、高温烧制而成的外壳。国人习惯上将附着在瓷器表面的玻璃质称为釉，而用于瓦片建材上者称为琉璃，涂饰在金属器物外表的则称为珐琅。
珐琅的工艺及釉料约在元朝攻打西亚时期传入东方，由于釉色浓艳明快，特别是白色釉料呈半透明水晶状，色泽历久如新。在元代及明初常以花瓶、香炉、托盘等艺术精品方式贡奉朝廷，在日本的“日光东照宫” 也有完整保存的珐琅精品，依旧散发出皇家的贵族气息。
“高品位珐琅”是日本对等级最高珐琅的称呼。在850度高温炉中由不同的玻璃与金属2种素材结合产生，属于防火一级建材。也因表面是玻璃材质特性，不吸收湿气与污垢，不会像木材一样会腐蚀或弯曲、发霉，而且耐强酸、强碱、不生锈，成品上百年漂亮如新。将这些特点运用在厨具或卫浴防潮，对经营思维常常是考虑20~30年的日本企业有强大的吸引力，Takara（宝厨）就是这样的代 表企业。
为了精准掌握釉料烧制品质，与自动化生产、减少人力提升生产效率，Takara长期投入惊人的研究经费与高阶人才，从培养研发基础人才，精准控制釉药比例做起，目前产品组合运用多达600多种。这种经研究后认准优质材料，便专注地不断深入研究改善，突破技术限制、扩大使用层面，不打快拳追求短期利益的企业经营精神，是这家能屹立百年厨具品牌，值得学习之处。◇
责任编辑：李熙
