【大纪元2017年02月17日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）人类一旦感染H5N6，致死率高达7成，民众要怎么吃才安全？董氏基金会17日表示，民众只要把禽肉和蛋类“完全煮熟”就不用过度担心，另外在烹调食物前、处理生肉及蛋后、用餐前、如厕后及接触禽鸟后，用肥皂将双手至少搓洗20秒～30秒。
董氏基金会主任陈惠玉说，禽流感病毒不耐高温，将禽肉及蛋类完全煮熟是最好方法，无论煎、煮、烤、炸何种烹调法，务必全熟至骨头不带血水、肉无血色；而且鸡蛋吃全熟，蛋白质较容易消化，营养吸收更完整。
她表示，烹煮鸡蛋前，确认蛋壳无裂痕、破损，再用清水冲洗、搓洗蛋壳，然后立刻打蛋入菜，以避免蛋壳敲开时有脏污接触到蛋白蛋黄；刀具、砧板也不要混用处理生熟食，以减少交叉感染。
董氏基金会提醒，民众爱吃的日式料理亲子丼，经常只有半熟，韩式拌饭、培根蛋黄意大利面等更是会直接添加生蛋；而美式早午餐常见的太阳蛋、水波蛋、温泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、欧姆蛋、铁板排餐附的蛋等，为了保持嫩度，也是常常半熟就上桌。
此外，美乃滋、千岛酱、凯萨沙拉酱等酱料，制作过程中都会拌入生蛋，很多民众吃火锅、寿喜烧，喜欢以沙茶酱拌生蛋或是直接用肉片沾生蛋，都会增加不必要的风险。◇
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