【大纪元2017年03月02日讯】（大纪元日本工商报导）3月1日，川村牛排（ビフテキのカワムラ）六本木店隆重开业！将神户牛肉的软嫩浓郁的美味带到繁华热闹的东京六本木！川村牛排为满足每一位客户，一直坚守为客户提供品质最高的神户牛的承诺，其中就包括极其稀少的由全日本声誉极高的共进会评选出的最优秀牛（总冠军）神户牛肉。
得到美食家认可的川村牛排在日本兵库县，川村牛排拥有六家餐馆，都是亲朋好友聚会或公司聚会高雅的环境，在此可以享受美食的乐趣。每一位来川村牛排就餐的客人几乎100%成为回头客。
2009年，川村牛排开始进军东京。川村牛排银座店于2009年2月开业，作为稀少的正宗神户牛肉餐厅首次在东京登陆。这次，又在东京著名的繁华街六本木开设新店。
神户牛肉的传说
神户牛肉的美味被铭刻在美食历史上已有一个多世纪，成为全世界游客到访日本享受到乐趣之一。
1868年，神户作为国际港对海外开放门户。在许多外国人移居的这个国际性的城市，日本传统和外国文化出现了交集。 在食肉文化还没有扎根的当时，第一次品尝神户但马牛的据说是一位英国人。他品尝了农夫们用于农业作业用的但马牛后，认为这味道简直是天赐的美味。据说在那之后，进入神户港的外国船也开始要求购买这里的牛，并且不知不觉地人们就开始管它叫“神户Beef”了。
美国总统奥巴马在2009年来日本时点名要在日本品尝神户牛肉已成为了一段有名的佳话。除奥巴马总统外，有不少的欧美的政治家、王室成员、好莱坞明星等世界名流来日本时，都希望品尝神户牛肉。
美国职业篮球界首屈一指的知名选手科比・布莱恩特，其名字实际上“KOBE”的发音是美语化的。据说是他的父亲来日本时吃到神户牛肉的牛排并为之感动，所以给儿子取了这个名字。
即使时光流逝，但神户牛肉的味道仍鲜活地留在人们的记忆中。想必那美味今后也还会继续迷倒全世界的舌头。
严格的认定基准
即使在但马牛中，也只有符合一定品质标准的牛才能得到神户牛的称号。经过子牛的繁殖、育肥、出栏、等级划分等过程，只有那些从最高等级的但马牛中挑选的、必须是未产过子牛的牛只和阉割牛，骨腿肉等级符合以下条件的牛才能被称为神户牛。
- 表示霜降程度的“BMS”在6级以上
- 红肉比率（成品率等级）是A_B等级
- 骨腿肉重量在470kg以下
- 肉质细腻，细致紧凑程度卓越
被认定为神户Beef的牛肉上都印有“野路菊”图案的徽章。每年大概有7,000头被作为但马牛出售的牛，其中有大约5,000头牛被评定为神户牛。
川村牛排（ビフテキのカワムラ）中文网址：https://www.bifteck.co.jp/cn/
店铺所在地
东京六本木点：东京都港区六本木4-2-35；电话：03-5775-6633
东京银座店: 东京都中央区银座6丁目5-1 GINZA MST大厦8楼；电话 : 03-6252-5011
三宫本店：兵库县神户市中央区加纳町4-5-13 Nubaspirit1层；电话：078-335-0399
三宫店：神户市北长狭通1-10-6 Moon Light Building I 6层；电话：078-335-0708
神戸本店：兵库县神户市西区伊川谷町有濑1524；电话:078-974-5883
西宫店：兵库县西宫市上大市4丁目15-5；电话:0798-53-5888
姫路店：兵库县姬路市饰磨区三宅1-8；电话:079-243-1122
加古川店：兵库县加古川市野口町野口175-1；电话:079-426-0980
责任编辑：卢勇
