【大纪元2017年03月16日讯】消委会与食安中心合作测试10种、合共100款较受欢迎的非预先包装碟头粉面饭样本，当中45款每碟的钠含量，已达甚至超出世卫建议每日摄取量上限，其中一款更超标1.4倍，所有样本都超出建议的每日钠摄取限量的三分之一。
消费者委员会与食物安全中心合作测试了本地中式、西式、亚洲食肆、港式茶餐厅及快餐店中常见的10种碟头粉面饭，合共100个样本，又检视了8款预先包装样本的营养标签资料。
测试发现，45个样本每碟的钠含量，已达甚至超出世卫建议每日摄取量上限（2,000 毫克），钠含量最多的一款更超出世卫建议每日摄取上限1.4倍。以一日3餐计算，所有样本都超出建议的每日钠摄取限量的三分之一（667毫克）。
味菜排骨炒面的平均钠含量是10种食物中最高，每100克平均含约470毫克钠，当中1款高达600毫克钠，与最低钠含量（350毫克）的样本相差超过四成。消委会认为，这显示即使味菜是腌制食物，含高盐分，只要改良食谱，和减少使用盐及其它调味料，仍可烹调出钠含量较低的食物。
干烧伊面的平均钠含量第二高，每100克含410毫克钠。依每100克的平均钠含量排序，含较高钠的样本为肉酱意粉、干炒牛肉河粉、焗猪扒饭和福建炒饭，每100克的平均钠含量介乎350毫克至310毫克。
枝竹火腩饭钠含量最低
枝竹火腩饭的平均钠含量为10种碟头粉面饭中最低，每100克含钠230毫克，有1款样本每100克仅为110毫克，按《食物及药物（成分组合及标签）规例》的定义，可视为“低钠”。
消委会表示，虽然以每100 克计，部分样本的钠含量较低，但消费者要留意每碟食物的份量不同，会影响其钠的总含量。
研究又检视了3类（咖喱牛腩饭、焗猪扒饭及肉酱意粉）共8款预先包装碟头粉面饭样本的营养标签。发现除1款咖喱牛腩饭样本外，其余7款的总钠含量，都高于世卫建议每日钠摄取限量的三分之一。
预先包装的焗猪扒饭，每100克的平均钠含量为343毫克，接近非预先包装的每100克平均钠含量（340毫克）；至于肉酱意粉，预先包装的每100克平均钠含量（443毫克）比非预先包装的（350毫克）高出超过两成。
消委会表示，研究显示酱汁是影响食物钠含量的重要元素，以叉烧饭为例，“走汁”可令一碟叉烧饭的钠含量减少约26%至56%。
消委会提醒适量的钠是维持人体机能正常运作的必需元素，但进食过多盐可能会增加患上高血压的风险，甚至引发心脏病、中风和肾衰竭等慢性疾病。建议市民可以要求食肆减少或不要在食物上添加酱汁，或分开送上酱汁；并反映想少盐／少咸。市民也应减少进食含有高盐分的食物，例如腌菜、咸鱼、腊肠的粉面饭。◇
责任编辑：陈玟绮
