【大纪元2017年05月22日讯】绿竹笋进入产季，透心凉的竹笋沙拉、竹笋汤是夏日消暑美食，但该如何挑选竹笋呢？台中市潭子区农会建议，宜选择笋底宽、笋身弯，貌如牛角状的绿竹笋，才是好笋。
台中市潭子区农会总干事林淑茵表示，潭子地区气候闷热多湿、土壤多为砂质壤土，排水性佳，适合种植竹笋，绿竹笋种植面积约220公顷，麻竹笋种植面积约60公顷，产季皆在3月至10月间。
林淑茵指出，因今年气候雨水少，绿竹笋产量较往年减少，盛产期也慢了近1个月，绿竹笋现正式上市。
绿竹笋鲜、脆、甜、美，独特的口感与口味，吸引许多饕客品尝，该如何挑选绿竹笋呢？林淑茵建议，可选择笋底宽且大，笋身弯曲成牛角状，笋尖不要“见青”，即笋尖变成绿色，这类的笋子已氧化，口感较差。
林淑茵提供民众处理绿竹笋的小撇步，她说，竹笋买回家后，清洗后带壳水煮，冷水时就可以下锅，盖上锅盖，水滚后再煮30至40分钟，起锅放凉后，置入冰箱冷藏，可让竹笋的口感更鲜且清脆。（转自中央社）
