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维生素A、D、E要慎重吃 过量可造成毒性

编译/林安柏

服用维生素补充剂的人,往往很可能某种脂溶性维生素摄取过量而不自知。(Photos.com)

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维生素又称维他命,是人类必需的营养之一。我们总是担心对必需的营养素摄取不足,但千万要留意,因为摄取过量可是会对身体构成危害的。

迈阿密大学健康系统(University of Miami Health System)内科主任卡拉斯基洛(Olveen Carrasquillo)表示,服用维生素补充剂的人,往往很可能某种脂溶性维生素摄取过量而不自知。这类维生素容易囤积在体内,不易被肾脏清除,甚至有造成毒性的危害。特别是服用某种特定维生素的人,所面临的风险比服用综合维生素的人更高。而饮食天然而均衡的人则无需担心有维生素过量的问题。

哪些人需要特别补充维生素?

事实上,各类维生素都可以从饮食中摄取,只要营养均衡,作息正常,就不会有缺乏的问题. 如果真的需要补充,大概在以下几种状况适当额外补充即可:

1. 营养不良:营养贫乏的人、老人、特殊饮食者(素食)

2. 吸收不良:克隆氏症(肠道发炎疾病)、肠道较短、做过胃绕道手术、老人

3. 不正常的流失营养:洗肾、慢性拉肚子

4. 不正常代谢:某些遗传性疾病、酗酒者

5. 合成量不足:维生素D前驱物由肾脏制造,经由紫外线照射转化成活性维生素D,在日晒不足的地区可能会缺乏。

6. 压力状态下或是劳力密集的工作中

补充时要小心的“脂溶性维生素”: 

维生素A:维生素A与中央神经系统有关联,所以过量摄取可能导至精神错乱或昏睡,对心脏与骨骼健康也会有副作用。很多食物均含维生素A,肝脏、番薯、蛋等含量较高。

维生素D:许多成人普遍维生素D摄取不足,起士与奶制品皆含有丰富的维生素D。维生素D缺乏的人,经医生建议,可以服用综合维生素。然而,因为维生素D控制体内钙质的转化,摄取过量会导致体内钙含量过高,可能造成脱水、肾结石、精神错乱等症状。(维他命D别乱补 过量可致肾结石、胰腺癌

维生素E:维生素E常见于坚果类、植物油或深绿叶菜类如菠菜中,过量维生素E易抑制维生素K、延长血液凝固时间。饮食中若已摄取维生素E,就无需刻意再补充。

维生素K:深绿蔬菜、肝脏、菜豆、蛋等富含维生素K。人体维生素K的需要量非常少,但它却是维护血液功能正常凝固,减少出血。洗肾病人因为长期使用抗凝剂,切不可任意补充维生素K。

维生素摄取量怎么看?

 维生素只需要少量,多吃无益,因此各国皆有依据其国民生理及饮食状况,以及不同的年纪、甚至是怀孕时期等,对于不同的维生素有不同的建议摄取量(RDA)。有些吃过多也有害处,因此有些维生素有每日最高限量(UL),近年则有人认为RDA的量太少了,如果要有预防某种疾病的目的,应该要多一点,因此有最佳摄取量(ODI)。若要选购产品,可以ODI值做参考,但是不要超过UL。

责任编辑:唐依旋

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