【大纪元2017年09月01日讯】（大纪元记者袁玫惠提尔市报导）世华南加分会为提供健康之道，在8月26日特别邀请食物和营养专家柯舜纯，帮助大家聪明选择食物维持理想体重，并有效改善生活习惯，健康地享瘦一生。
柯舜纯是一位注册营养师，致力于食物营养科学的推广。她从加大洛杉矶分校生化学系毕业后，在加州理工州立大学（Cal Poly Pomona）取得人类营养学硕士学位。
她说明，减重控制要吃低糖食物，但也非完全不吃饭面。可使用代替品，又保有吃饭的感觉，她特别介绍“椰菜花炒饭”。家常椰菜花营养价值高，富含膳食纤维、维他命C和叶酸又可防癌，用切碎至米粒大小的椰菜花取代米饭，比传统炒饭的热量和碳水化合物更低，又有丰富口感和饱足度。特别是需要控制体重和血糖者可当作主食或沙拉，但易胃胀气者不宜使用过量。
华人移民常同感“体重增加很多”，柯舜纯表示，一定要保持运动量，争取走路机会。每周最好保持5天运动，走路或者体力活动。
其二，在餐桌上注意营养均衡。一餐饭只要一道肉、一道纯青菜上桌，不需太多荤菜，其它的营养可用豆腐蛋等来做变化。
其三，素食者一定要注意营养的均衡。一般的误区为：不能吃荤就多吃饭面，结果吃多了就增加体重。豆腐、蛋类、坚果蛋白质的营养都很丰富，要用以代替饭、面等碳水化合物的摄取。
中秋节即将来临，她表示，如果全家团圆吃烤肉，一定要注意食品的清洁、安全。天气炎热食物容易腐败，或是用夹子夹了生肉又接触熟食，就容易感染细菌。
椰菜花炒饭作法
准备材料：植物油、鸡蛋、青豆、红萝卜、椰菜花头、酱油、大蒜、葱、麻油、米醋、糖、红辣椒片。把切成小块的椰菜花放入食物搅拌器中，打成米粒大小，切勿过头成糊状。
用中火炒鸡蛋至微热，盛起备用；用中火炒葱白蒜粒，下椰采花、酱油、红辣椒片和少许糖，炒2到3分钟，再加上青豆和红萝卜粒炒至椰菜花软熟透；鸡蛋回锅加米醋、麻油、青葱炒匀就完成。可随意加入葡萄干或是花生。◇
责任编辑：方平
