【大纪元2019年12月03日讯】（大纪元记者梁砚综合报导）九月的一天，两位美国牧场主走进北达科达州曼丹（Mandan）市的一家沃尔玛超市。他们在肉品冷冻柜中找到了“超越肉类公司”（Beyond Meat）生产的肉类替代品——由豌豆蛋白和椰子油制成的“肉馅饼”。这种产品目前被作为肉类在市场上销售。
给产品拍照后，他们前往州农业局，表达了自己的担忧：将素食品与肉类产品存放在同一冰柜会带来健康威胁；同时，不含任何肉质原料的食品不能被叫做“肉”或贴上“肉类”标签。
据《华尔街日报》报导，两年前，贴有“肉类”标签的素食品开始在部分美国超市和食品店出售。
牧场主协会、游说方和支持者正在呼吁政府部门和国会议员，对肉类产品的标签推出新立法和监管政策。他们也请来食品专家对以植物为原料的人造肉可能带来的健康威胁，做进一步研究。
据肉类替代品行业传出的消息，他们的下一个目标是在实验室内，通过动物细胞来培植肉类替代品，使其在口味方面更加仿真。这让关注食品和人体健康、崇尚自然营养的消费者和牧场主感到焦虑。
为推广消费者对真正的肉食品及营养成分的了解，牧场主协会已经在谷歌和亚马逊网站上提供一款应用程序，回答消费者对食用牛肉的问题。当人们选择“牛肉替代品”的问题时，软件的回应是：“最好的替代品还是牛肉、更多的牛肉。”
营养学界多年的研究成果显示，在肉类产品中，牛肉是营养价值最高、营养成分更丰富的产品，特别对青少年的身体成长可以提供充足的营养。
近年也有环境学家的研究显示，影响气候变化的主要因素除了二氧化碳的排放外，另一种主要温室气体甲烷的排放量也在急剧增长，可能已经接近被公认的严重状况。
而空气中甲烷的主要来源是水稻田内的腐殖质分解后产生的甲烷，以及牛羊等反刍动物在消化过程中排放的甲烷。因此，有人提议，人类应少吃牛羊肉，从而减少饲养量，控制甲烷的增长。也有反对者批评说，这种提议违反自然规律，不值得考虑。
或许是看到气候变化话题带来的市场机会，一些企业开始生产肉类替代产品，如以豌豆蛋白分离物、大米蛋白、菜籽油和其它成分混合而成的“肉馅饼”。
为达到在外观和味道上酷似带血、多汁的真牛肉，这些公司还使用土豆淀粉、苹果提取物、向日葵卵磷脂、石榴粉和甜菜汁提取物，来达到效果。
但最终这些食品不是真正的肉类，而是人造肉，这也是美国牧场主提出的问题和警告。
在过去两年中，他们呼吁议员立法，严格对“牛肉”和“肉”做出定义，禁止将基于植物或未来基于动物细胞而制造的假肉，混同于“肉类”或贴上“肉”字标签。
目前，美国有12个州具备食品标签法，有15个州正在考虑类似的法律。联邦议员在今年10月也推出了一项相关立法。
负责管理非肉类产品的机构是美国食品和药品监督局（FDA），负责管理肉类产品的机构是美国农业部。目前，这两家机构对这种新兴的植物仿造肉的监管都没有特别的法规。所以畜牧业、肉制品行业和一些游说团体正在推动这方面的立法。
美国消费者自由中心（Center for Consumer Freedom）在2018年也发起一项活动，向消费者宣讲肉类替代品对健康可能产生的威胁，包括加工过程的繁琐和大量的添加物都可能增加肥胖等健康问题。
市场调研公司Nielsen的报告显示，过去12个月中，美国肉制品销售量下降0.4%，肉类替代品的销售增长8%，尽管肉类替代品的分额只占全部肉类产品销售量的1%。
美国养牛协会的代表比德尔森（Jess Peterson）说：“虽然肉类替代品的份额还很小，但它在未来可能会增长。每当一名消费者在食品店决定不购买我们的产品而买其它的种类时……我们就已经丢失了一位客户。”
有消费者表示，更关键的问题是这种植物型假肉和未来在实验室里培植出的假肉是否对人类健康有害，以及能否像真正的肉食品一样提供同等的营养物质？
责任编辑：叶紫微 #
