(http://www.epochtimes.com)
【大纪元6月1日讯】
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。
用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲霉菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
用荤油作菜，可先放一半盐，而后在做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。
在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
***
(http://www.dajiyuan.com)
厨房小窍门: 做菜与放盐
人气 2
如果您有新闻线索或资料给大纪元，请进入安全投稿爆料平台。