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【墨尔本美食推荐】在GOGYO遇见不一样的日本(上)

IPPUDO旗下高级餐厅 在Fitzroy开设全球第二家分店

(图片由GOGYO提供)

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【大纪元2020年02月06日讯】(澳洲墨尔本工商讯)在草长莺飞的三月,奔赴日本去观赏那场樱花始绽的盛大花事,是我一直以来的梦想。向往日本,不仅是因为富士山,京都古寺,还有其独特精致的饮食文化。我常常会觉得,日本的食物更像是做给眼睛的料理,真的可谓是视觉和味觉上的双重享受。

其实说到日餐,就不能不提到最具代表性的美食之一——拉面

前段时间,我有幸受邀去GOGYO餐厅吃饭,说到GOGYO,大家可能不太熟悉,但说到Ippudo(一风堂),大家肯定并不陌生,这家日式拉面餐厅连锁店业务遍及全球。 一风堂以其猪骨拉面而闻名,被誉为“日本最著名的猪骨拉面店”。

而GOGYO是日本著名餐饮IPPUDO旗下的高级餐厅,继在澳洲悉尼成功开设一家同级店之后,墨尔本的第一家Gogyo便在在菲茨罗伊(Fitzroy)的布伦瑞克街(Brunswick St)上落户。

(图片由GOGYO提供)

在谈到GOGYO之所以在菲茨罗伊开业时,IPPUDO澳大利亚总监杰尔·山下(Gen Yam-ashita)说:“开设我们的第二家全球店面需要时间和考虑,但是我们找不到比墨尔本菲茨罗伊更合适的地点。这里拥有浓厚的艺术和文化底蕴。 ”

“拉面被认为是日本的灵魂食品,我们很高兴墨尔本现在能够体验到我们独特而具有标志性的风味。”

一进店,在前厅等候时,便感受到浓浓的日本风,隔开前厅和用餐区的一道蓝染布帘,上面绘着一些图案。

原来,在日本,GOGYO一词表示金、木、水、火、土这五个元素,所以从GOGYO餐厅的Logo设计也充分体现这一点。

儅天,著名的悉尼艺术家吉田健太郎(Kentaro Yoshida)亲自来到门店,为大家介绍店面的风格设计时,我才发现,原来那道布帘上刻画的就是金、木、水、火、土这五个元素。,而且我也才注意到,在收银台的上方有一盏很大的白色灯笼,上面用毛笔写着“五行”。

(图片由GOGYO提供)

后来我通过查阅了解到,日本的料理讲究五色五味的料理法。很多人以为这个仅仅是为了配色的好看和味道的协调。其实真正的原因在于身体的调理,也就是以五色和五味来对应五行,调理五脏,从而维持身体阴阳的平衡。这是另一个达到健康养生的阴阳平衡法。

在前厅等待期间,餐厅为我们准备了很多finger food,这些小食真的令我无比惊艳。日本人对食物的料理比较崇尚原汁原味,而且会根据不同季节制作适合当季的料理。除了选取四季所产出的新鲜食材外,他们很尊重食物本身的味道,所以日本的料理方式都是以保留食物本身的原味为前提。

日本的传统“和食”,讲阴阳五行,天人合一,力求一道菜保持阴阳的中庸平衡,所以才有了身土不二, 一物全体,五色五味,按季节饮食的文化。

在GOGYO我却注意到有趣的一点,这里的食物是属于“日西结合”,等于在这里你即会品尝到日本特有的料理风味,也会有一些经过改良的适合澳洲人口味的食物。

日本人很喜欢枝豆,就是我们所熟悉的毛豆。一般烹调方式为水煮,但在这里我第一次吃到经过烤熟的整只豆荚,再拌上特调酱料,真的令人很难忘。

(大纪元)

还有一道豆泥薄饼,炸的淡黄色的薄饼沾上枝豆泥,一入口,豆泥的香绵和薄饼的酥脆一起在口腔中呈现出多层口感,而且这个豆泥里还特别保留了一些没有研磨成泥的豆粒,更加丰富了层次感。

(大纪元)

寿司,这个属于日本的独特美食俘获了很多人的心。在这里我品尝了一道三文鱼寿司,三文鱼片包裹着粒粒分明的米饭,香浓的酱料覆盖上面,点缀着颗颗金黄色的鱼卵,最让我开心的是外层的三文鱼是烤过的(因为我是不吃生的肉品),但是厨师烤的成度真的是刚刚好,不会过熟,还保留了三文鱼滑嫩的口感。

(大纪元)

这里还有精选的日本啤酒和清酒,以及精美的鸡尾酒。但是很抱歉,因为我不碰酒精,所以我无法告知大家这里美酒的醇厚,还需您亲自过来一品。但在这里我点了一杯无酒精的气泡饮料,我很推荐不喝酒的朋友,用草莓打成汁,加入玫瑰露和葡萄柚汁,真的是甜美芳香。

(大纪元)

这些小食真的令我惊艳,所以我对接下来的主食也是更加向往。

Gogyo 餐厅Fitzroy店地址:
413 Brunswick Street, Fitzroy
(03) 9417 7474

营业时间:
每天营业:12pm–2.30pm, 晚餐5.30pm–10pm (周日至晚间9pm)

网址:
ippudo.com.au/gogyo

责任编辑:李欣然

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