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夏日手摇饮新趋势 养生/特调/文青风

今年夏天主打的柠檬系列茶饮,都是以砂糖糖浆和蜂蜜来调味。(赖瑞/大纪元)
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【大纪元2020年08月05日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)炎热夏季,一出门就让人感到口干舌燥,想买杯冷饮,又担心对健康有负担。到底该选什么饮料呢?我们不妨从手摇饮料店的新趋势,一起看看吧!

今天,我们走访年轻人最多的台中逢甲商圈,一起探访这些最受欢迎的手摇饮魅力!

主打英国的花茶茶品,如洋甘菊、薰衣草、马鞭草和玫瑰薄荷等。
主打英国的花茶茶品,如洋甘菊、薰衣草、马鞭草和玫瑰薄荷等。(邓玫玲/大纪元)

以青草茶起家的英国花草茶

在酷热的夏日最热销的,当然是手摇茶饮,在五花八门的各种流行饮品中,却有一家卖花茶的手摇饮店,而店里的招牌花茶还是英国茶商供应的品项!不但有招牌茶饮“爱尔兰奶油红茶”可以让客人喝出奶油香气,还有润肠效果的粉玫瑰花茶,深受女性客人的喜爱。

曾经对中医的领域有过深入了解的郑博仁,15年前在桃园一家国术馆前摆过一摊卖青草茶的小茶摊,而11年前开设的第一家茶饮店则是以中药材的饮品为主,郑博仁说,他们当年卖的四物美颜茶、八珍滋补养生茶,都是很好的中药茶饮,可惜当时卖的那些养生茶,客人却不买单,后来只好调整茶品以卖灵芝仙草茶及各种草本茶为主。

老板娘林惠敏,与契作的茶农合影。(林惠敏提供)

如今已拥有12家分店的花茶手摇店,却主打英国的茶品,如洋甘菊、薰衣草、马鞭草和玫瑰薄荷等,这些西方国家的香草植物似乎更能吸引消费者。老板娘林惠敏表示,这么多茶品选项都是采用现冲现泡的手法,因为我们将这些花草茶干燥后磨成细末,再加入食品级的香料,很快就能制作出一杯香浓解渴的饮品,而且绝不使用果糖来调味。

在爱尔兰花茶手摇茶饮里卖着铁罐装的细致茶末,还有很多玻璃瓶装的三角茶袋,都是店家老板用心调配、精心研磨的茶品。
在爱尔兰花茶手摇茶饮里卖着铁罐装的细致茶末,还有很多玻璃瓶装的三角茶袋,都是店家老板用心调配、精心研磨的茶品。(邓玫玲/大纪元)

林惠敏说:“我们是会推荐客人喝无糖的养生茶饮,但客人如果不接受,我们还是建议客人饮用店内正常无调整的蔗糖饮品,也就是没有低糖、半糖、微糖这些选项。”因为单纯的无糖茶饮热量很低,加上果糖后热量将会依比例上升,而且果糖的玉米淀粉也容易让肝脏代谢成尿酸,让身体脂质代谢异常,增加痛风、脂肪肝的风险。

至于加奶味的饮品,饮用时要特别注意添加的奶制品成分,林惠敏强调,有的店家会使用奶精粉,奶精的反式脂肪不但影响身体脂肪酸代谢,也会增加心血管疾病风险。因此她们店里调制的花草鲜奶茶,都采用台湾大厂牌的鲜奶或纽西兰进口的奶粉来制作,虽然成本高2倍,她还是坚持这个健康的理念。

很多客人走进这家花茶饮料店时,会发现店家除了卖现冲现泡的茶饮,还会推荐客人买干燥的花茶回去自己冲泡。而且店里还陈列着各式各样的花茶产品,除了铁罐装的细致茶末,还有很多玻璃瓶装的三角茶袋,无论是罐装的茶末还是三角茶袋的茶,都是店家老板用心调配、精心研磨的茶品,客人买回去只要用热水直接冲泡,就能泡出一杯杯清香浓郁的好茶,不必再外出采购茶饮了。

与文青风结合 鲜果健康茶风行

另一间主打文青风格的茶饮店,执行长林珈沅表示,他大学毕业后就走进茶饮创业的天地,从台湾最初的杯乐茶饮起步,到今天自创品牌与3位合伙人成立风格明确的精致茶饮店,在这两年的时间,已在北中南拓展了8家分店,他说:“把新鲜水果和茶饮结合,是台湾当前茶饮业界最具发展潜力的经营模式。”

台湾茶饮业者在走过毒茶毒奶的风暴后,都纷纷改往健康茶饮的方向经营,林珈沅说,茶饮制作最重要的成分就是糖,很多业者为了符合消费者的健康诉求,都改用天然的蔗糖,他的文青店则使用2号砂糖熬煮的糖浆,并以蜂蜜来调整甜度,像今年夏天主打的柠檬系列茶饮,都是以砂糖糖浆和蜂蜜来调味。

芝士柠檬(左)、芝士黑龙(右)。
芝士柠檬(左)、芝士黑龙(右)。(赖瑞/大纪元)

文青店主打的“半熟柠檬青”是以半熟成的轻发酵青茶搭配柠檬汁,柠檬的酸如何与茶叶的涩融合出清爽的味道?这就必须掌握茶与柠檬搭配的绝佳比例,才能冲泡出滑顺爽口的茶饮,这也就是林珈沅展现茶饮调配实力的时候了。

(左起)半熟柠檬青、柠夏初红、芭乐柠檬。
(左起)半熟柠檬青、柠夏初红、芭乐柠檬。(赖瑞/大纪元)

而且酸涩的柠檬还要与口味独特的芭乐原汁调和成另一款——芭乐柠檬,这又是一个极大的挑战。林珈沅说,其实最容易让客人接受的应该是“柠夏初红”这款鲜果茶,柠檬和西瓜混和的天然果汁,在这酷热的夏日里,真的是清凉畅快又消暑解渴的饮品。

把新鲜水果和茶饮结合,是台湾当前茶饮业界最具发展潜力的经营方式。
把新鲜水果和茶饮结合,是台湾当前茶饮业界最具发展潜力的经营方式。(赖瑞/大纪元)

提到近年越来越受欢迎的奶盖茶饮,林珈沅认为,要让奶盖这种比较腻口的茶饮呈现清新的口味,一定要在鲜奶油中加一点起司的咸香,这样和任何茶饮搭配都能达到清爽解腻的效果,像他店里特别推出的“芝士芒芒”和“芝士泰泰”,在新鲜芒果汁上覆盖上一层雪白的芝士鲜奶油,喝起来不但没有鲜奶油的甜腻感,在入口的瞬间反而有消暑解渴的感觉,如果和泰式奶茶或者柠檬茶结合,除了有清香宜人的口感,还有着糕饼甜塔般的特殊风味。◇

责任编辑:李悦

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