【大纪元2021年03月19日讯】（大纪元记者李霖昭纽约报导）疫情肆虐全球逾一年，纽约市华埠（唐人街）餐馆受到很大冲击。室内用餐被迫关闭后，餐厅面积大、员工人数多的餐馆首当其冲，怡东酒楼、篁上篁、金泰、新莲香饭店、永泰酒楼、合诚茶楼等，都已宣布结业。根据华埠商业改进区行政总监陈作舟的统计，已经有至少17家唐人街餐馆永久关闭。
今年黄历新年刚过，唐人街最大的金丰大酒楼（Jing Fong Restaurant）也在官方社群平台上宣布，“由于过去一年来的销售急剧下降，亏损不断增加”，在3月7日永久关闭华埠店的堂食业务，5月底结束华埠店的经营，选择搬离，重新分配资源，以期继续运营。
金丰位于华埠的餐厅可容纳近800人。根据金丰的说法，疫情后该餐厅的销售额同比减少了八成，相当于损失了约500至600万元。
作为唐人街最大、也是唯一一家有工会的中餐馆，能否困境突围？
金丰老板选择搬离
根据政府的公开数据，疫情后金丰申请“薪资保护计划”（Paycheck Protection Program，简称PPP）贷款，去年4月30日获批35万到100万美元的贷款额，以保留其员工的134个全职职位（Jobs Retained）。
今年三月，金丰的第三代老板蓝兆文对《苹果动新闻》表示，金丰获得的PPP贷款全年只有不到一百万，已全部用来协助业主交地税、支薪等，所需人手减到30人左右。尽管房东已没有向金丰收取基本租金达12个月，酒楼依然入不敷支。因此决定关闭华埠店后，搬到另一个店面缩小经营规模。
这意味着一批员工要失业。一位不愿具名的金丰华埠店员工对大纪元记者表示，他现在也不知道自己接下来的去向在哪儿。他没被通知搬离后仍能继续上班，不禁感慨道“没有哪间餐馆能容纳这里的一百多名员工了，哪里有餐馆能再吸收这么多人”。
一位姓李的金丰员工昨晚表示，她已在金丰工作了十几年，“金丰对我而言，不仅是一份工作，而且是社区的凝聚点”。她说没有了在金丰的工作，她就交不起房租。
原班人马寻求突围
3月12日，成员包含金丰许多员工的318餐馆工人工会（318 Restaurant Workers Union，以下简称318工会）与李宗保等社区人士在金丰门外召开新闻发布会，提出接手计划。他们的方案是想在金丰原址继续经营原有规模的餐饮业，并希望拓展新面向，能为文化活动提供场地，以便金丰原有的一百多名员工继续在此维持生计。
纽约松柏之家社区服务中心董事长李宗保说，他接到金丰多位不同层级员工的电话请求，请他帮助大家留下来继续做餐饮业，并希望他帮忙管理，因此提出接手计划。
李宗保从318工会那里了解到，金丰有175名员工。他说，这意味着金丰关闭华埠店，约有一百多个家庭会受影响。“他们很多人做了很多年了，一帮员工的付出，才促成金丰的成功，他们是有贡献的，也做得很开心”，“雇用工会成员的餐馆，员工不会太有流动性”。他说，自己在华埠长大，曾到中餐馆挣大学学费，他对金丰员工现在面临的困境感同身受。
于是，他和几位有餐馆管理、行政管理等不同专长的华裔谈及此事，大家都为金丰的搬离感到惋惜，并认为金丰原址已有经营餐馆的好基础。原班人马想留下来，就要有资金去签租约与经营。接着，他们想到请政府出资援助的思路，希望政府以拨款或借贷等方式相助，促进华埠乃至纽约市的经济发展。
此外，李宗保认为，在社区筹集资金也是一种可行的方式，因为金丰在疫情前是一个成功盈利的餐馆，疫情只是暂时的阻碍因素，很多人有意愿在这里出资，让华埠保留着这批员工和这个大餐馆格局。
商定租约才有眉目
李宗保说，大家都希望金丰的老板能够继续在原址经营，包括金丰的原班人马。这个接手方案，意味着在原址给新餐馆再起一个名字。但他相信，一提到是原来金丰那个地方，且保留同等就餐规模，就继承下了这种就餐体验的感召力。
李宗保说，去年在疫情前，据估算金丰平均一星期有一万名食客。这么庞大的食客量，对于华埠不仅促进了金丰的生意，而且他们“还可能来买药材、海味、碗碟、咖啡，对华埠的经济有很大的影响”。
按照李宗保的计划，第一步需要与原房东签租约。但据了解，房东至今未表现出签约意向。
如果房东能签约，第二步李宗保计划争取政府支持。李宗保说，自己过去打理过五家医院，也有管理经验，对新的餐馆获得政府的拨款、贷款等很有信心，也对他团队的管理水平很有信心。他准备在商定租约后，就向政府申请疫情纾困援助，以及政府已推行的促进经济计划。
上周，美国1.9万亿美元的疫情救助法案“美国救援计划”（American Rescue Plan）正式生效，纽约州获得联邦政府238亿美元的拨款。在美国准备重振经济的大背景下，李宗保想让政府认识到金丰的价值，在金丰原址继续开餐馆对华埠经济的拉动作用，以至对整个纽约市的经济意义。
他以月初的一则新闻为例说，哈德逊河公园信托（The Hudson River Park Trust）将获得500万美元的州府拨款，用于修建一条两个街区（two-block）长度的自行车道和人行道。他认为，政府修这么短的路就能拨款500万，政府也应提高重视，增加对曼哈顿华埠经济项目的拨款。
他说曼哈顿的华埠，是纽约最有历史的唐人街，对游客有很强的吸引力。政府重视纽约市的经济，就应重视曼哈顿，而华埠就是这曼哈顿的一个部分。因此，他认为“政府比个人更应该帮助这个项目”。
希望员工共享收益
李宗保说，他们团队的计划是在金丰原址保留800个食客的座位。新的餐馆除了换一个新的名字，还雇用金丰大批想要留下来的员工，让他们一百多人都能继续在这里工作。
他提出一项工人集体所有权计划。他们团队准备让这些员工“共同分享将来的盈利”，政府的拨款额（grant）列入员工的股份依据，让员工自己也持有餐馆的股份，享受分红收益。具体的股份划分方式，他需要请律师等专业人士进行具体的合理的规划。如果政府的拨款能完全涵盖对新餐馆整个投资所需的金额，那么他们就让员工持有这家餐馆100%的股份。
他的团队还计划在新的餐馆扩展更多的业务，利用这么大的场地，让中华传统文化和有才华的华人施展其风采。为华人办画展、摄影展、上台唱歌表演提供一个平台。食客过来既可品美食，又可观赏文化作品。
318工会的突围之道
318工会昨晚（3月18日）召开网络会议，318餐馆工人工会主席马维林（Nelson Mar）介绍工会多年来的抗争历史。他说，让金丰接纳工会，是经历了一段抗争的岁月才实现。金丰是过去十年，华埠仅剩的一家员工有工会的餐馆，所以员工获得的工资和福利待遇，比华埠别的餐馆要更有保障。
马维林说，工人集体所有权计划是李宗保提出来的，并不是工会推动的，但是他们会配合。工会的目标是（1）施压金丰酒楼的房东不再“逼迁”，促金丰老板回心转意重开金丰；（2）追究市府对金丰关闭承担责任，促市府通过华埠工作组的土地重新分区（re-zoning）计划，发放社区发展整体拨款（CDBG），让华埠商家减少地税，从而能留住金丰。
马维林说，接下来的3月25日中午12点，工会成员将在华埠中央街183号大东银行前集会，要求金丰酒楼的房东——诸氏家族重新开放金丰。◇
责任编辑：李悦
