【大纪元2021年09月14日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义大学食品科系杨怀文助理教授与张文昌助理教授研发“全龄芝麻蛋白饮”及“柚香胶原露”，荣获行政院农业委员会农粮署“2021年十大农粮科研加工产品”奖，从一百多件科技研究计划中，只评选出10件加工产品，嘉大食品科学系有2件产品获奖，实属不易。
该次获奖的十大农产加工品，自10月起，将于新东阳及诚品两大知名通路正式销售，让全台民众可以买到由台湾优质农粮产品与科技结合的创新、安全及美味农特产品。
杨怀文以产学合作模式，以原料在地化与加值化成功研发“全龄芝麻蛋白饮”，经嘉大食科学系校友营养师精心调配，适合1至99岁以上消费者饮用，兼具方便性及高营养价值。该项加工产品选用国产芝麻，气味较其它东南亚国家所生产的芝麻浓郁，为五谷杂粮中含钙量较高的作物。另一项原料为大豆，选用具产销履历非基改大豆蛋白，经水解转化，有助人体更容易吸收，增长肌肉及预防肌少症，提供全龄民众蛋白质营养补给新选择。
每年中秋前夕是台湾柚子盛产的季节，张文昌研发出快速处理柑橘类水果的物理加工法，只需要利用锅子、热水及一双巧手，仅需15秒，即可快速剥除柚子皮，省时省力，已成功获得专利。
同时为延长柚子保存期限，一年四季都能品尝鲜甜的柚子，张老师带领团队利用苦味掩蔽方式及栏栅技术，不断经过数百次的测试与调整，成功研发“柚香胶原露”，不但能让柚子常温保存，其口感不输鲜果的美味，成功提高产品附加价值，期能将台湾优质的加工农产品行销至各国，协助农民增加收益。
食品科学系系主任许成光教授表示，该系两位教师投入产学合作研究，发挥专业以科技研发优质农产加工品，让科学研究更贴近农民与产业需求，提高农产品市场竞争力，让消费者有多元新选择，希望嘉大教师能有更多机会协助农民成功的将台湾农特产加工品打入国际市场，让台湾的农特产在国际发光。◇
责任编辑：黄善
