【大纪元2022年03月30日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）清明时节正是桂竹笋采收的季节，苗栗县是全台桂竹笋主要产区之一，其中又以狮潭乡、南庄乡、泰安乡、大湖乡栽培面积最多，面积高达2万4,000公顷，今年2-3月主产区雨水充足，桂竹笋纷纷冒出头，产量可望回稳，一扫2020年、2021年久旱不产笋情形，目前产区已进入采收初期，桂竹笋口感甜脆，富含膳食纤维与蛋白质且热量低，适合做为各种料理的食材，深受国人喜爱，现在尝鲜正是时候。
丰收的季-雨后春笋
桂竹笋大多栽培于山坡地林业用地上，属森林副产物，是笋农重要收入来源，惟田区大多无灌溉设施，产量受天候影响甚钜，近2年春天气候久旱不雨，致桂竹笋产量大幅锐减近5成，每公顷产量约5,000公斤，不过今年2-3月主产区雨量充沛，桂竹笋纷纷冒出头来，3月底部分产区已陆续开始采收，清明节前后将进入采收高峰期，预估会是丰收的一年，每公顷产量可望超过9,000公斤。
高纤、低热量 健康饮食新选择
农粮署北区分署王安石分署长表示，桂竹笋栽培管理较为粗放，利用竹林落叶作为有机质肥料，且笋壳坚硬，形成保护层避免害虫危害，完全不施用农药及肥料，可以算是最干净的蔬菜，这2年来北区分署也持续辅导辖内桂竹笋农友及农会取得产销履历验证，目前苗栗县已有85公顷取得产销履历验证。俗语说：“竹扫把扫马路，竹笋子扫肠肚”，桂竹笋具有高纤、低热量的特性，成为体内环保的最佳食材，又富含蛋白质、碳水化合物、维生素与多种矿物质，营养相当丰富。桂竹笋适合用炒、鲁及煮汤等方式烹调料理，常见菜色包含桂竹笋炒肉丝、辣豆瓣炒桂竹笋、桂竹笋卤猪脚、桂竹笋排骨汤等等，料理种类变化多元，邀请国人用行动支持在地小农，一同来苗栗品尝由桂竹笋制作的美味佳肴。
责任编辑：唐音
