【大纪元2023年01月18日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）年节将至，如何在年假中吃得健康吃的开心，相信是年前大家关注的话题。卫生福利部桃园疗养院与桃园市政府劳动局合作办理的乐桃桃咖啡简餐坊，是全桃园最大的庇护工场，共辅导18位庇护员工，除了提供精障者就业机会外，也一直在推广健康饮食，开发了多款健康水煮餐盒，期望大家能吃得安心又健康。
桃园疗养院社区精神科田心乔主任表示：“新年即将到来，乐桃桃咖啡简餐坊目前的经营方向以健康为主轴，利用健康餐盒的食材概念，设计了几个年菜简单吃健康吃的菜单，让大家享受美食之外，也能吃得健康无负担。”
乐桃桃咖啡简餐坊提供下面几个年菜健康吃的小撇步：
1. 围炉火锅：一般围炉都会吃火锅，但火锅高汤热量高，可以用无糖豆浆替代汤底，提高蛋白质摄取量。
2. 鸡肉沙拉：过年拜拜必定出现白斩鸡，可以把白斩鸡去皮，减少油脂摄取，再剥成鸡丝，加入生菜、彩椒、菇类后，用胡麻酱提味，就是一道简单清爽的鸡肉沙拉。
3. 红藜麦饭：主食部分大多以白米饭为主，部分家庭会混入糙米，但若牙口不好或是容易消化不良的人，也可以用不含麸质的红藜麦取代，除了可以控制血糖外，红藜麦富含类黄酮和甜菜苷，抗氧化能力比维他命C更高。
4. 狮子头豆腐心：狮子头也是过年餐桌上常见的佳肴，为了让口感不干涩，多用肥瘦各半的绞肉，但油脂量过高，吃多对心血管负担大。建议可以用豆腐取代肥肉，增添湿润口感，好吃又不腻。如果小朋友不爱吃狮子头，换个方式，改用干煎，就变成汉堡排，达到一菜两吃的效果，大人小孩都喜欢。
桃园疗养院刘光庭职能治疗师表示：“精神病友因为口欲都比较重，在饮食选择上时常挑选重油重盐的食物，也因此常伴随心血管或三高的风险。桃园疗养院的职能治疗师们，也都会在年节前分享应景食物的选择与优劣，并用活动或游戏的方式分享给精神病友，让他们在游戏中学习，逐步将良好的饮食观念内化成习惯，以全人医疗的概念为精神病友的健康促进尽一份力。◇
责任编辑：昌英
