【大纪元2023年05月20日讯】（大纪元记者徐曼沅洛杉矶报导）XO酱、万峦猪脚、澎湖花枝丸……一系列台湾美食，吸引逾250位民众前往洛侨中心参与学习制作与品尝。为让民众体验台湾多元的饮食文化，讲师蔡万利准备了8道菜肴示范，有“平民燕窝”之称的桃胶养颜饮备受女性喜爱，蔡万利笑说：“喝一碗胜过敷10张面膜。”
“2023年侨委会台湾美食国际巡回讲座”于5月18日（周四）上午10点在洛侨中心大礼堂举行，承办单位“洛杉矶华商经贸联谊会”会长邱启宜表示，场地有限，不然参与的人会更多。此次讲座邀请从事餐饮工作40余年、曾多次出行侨委会海外美食厨艺巡回教学的蔡万利，与曾凭果雕技艺多次夺得世界冠军的杨胜凯进行教学，示范制作经典XO酱、万峦猪脚、澎湖花枝丸、素芋香龙鳯腿、梅干菜元宝、素东坡肉、台式胡椒饼、桃胶养颜饮共8道菜。
主持人林慧懿讲解分析，民众认真做笔记、提问。蔡万利表示，民众若要做小本生意，可以尝试XO医，因为制作方式简单，保存期限久且利润颇丰，送礼、自用两相宜，非常受欢迎。
蔡万利烹调每道菜时都详细列出注意事项。他表示，自己教学毫无保留、绝不藏私；有一位母亲看了自己的书后，依照配方和交待事项制作卤味出售，靠这项手艺养大了三个小孩。
近年来蔬食风十分流行，广受欢迎，在南加厨师刘家鸿、宁忠君和志工协助下，蔡万利与杨胜凯在大礼堂教授制作，现炸了200多条“素芋香龙鳯腿”，民众品尝后都赞不绝口。
洛杉矶华商经贸联谊会志工们为了筹备此次活动，已经连续忙了许多天，准备工作非常辛苦，但他们看到民众认真学习和满意的笑容，都感到很满足。
驻洛杉矶经文处处长纪钦耀夫妇亦出席，共襄盛事。纪钦耀表示，自己努力学习，应该有机会做出很棒的XO酱。他希望台侨们也能将美食分享给不同族裔的好友们，让大众体验台湾特有的人情味及饮食文化。洛侨中心主任陈敏永、副主任郑心茹、刘岱欣也陪同民众一同参与学习烹饪。他们纷纷表示，参加讲座后有了拿手招牌菜，提升了下厨的自信心。◇
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