【大纪元9月8日报导】(中央社记者陈清芳台北八日电)你觉得市面上的烤肉酱口味太重、太咸、钠含量太高，有碍健康？营养师推荐DIY烤肉酱，最简单烤肉酱就是将普通酱油加白开水以一比一的比例稀释，再依个人口味加上八角、少量沙茶酱、胡椒粉或蚝油、米酒调味即可；也可依不同食材添加柠檬、百香果、迷迭香增加风味。
马偕医院营养师钟政玲指出，中国人常习惯所有食材都刷上烤肉酱，如此吃起来不仅原味尽失，也不符合健康原则，最好的方法是视不同食材，搭配不同的调味或酱料。
例如，烤秋刀鱼或牛小排时，在原味烧烤后洒上少量盐巴即可，或可尝试以金桔或柠檬及醋调制的酱料，花枝等食材沾新鲜的百香果汁，也别有风味。
如果觉得自制的烤肉酱还是有点麻烦，营养师建议将市售烤肉酱和白开水以一比一比例稀释，先腌再烤，上烤架时涂一次，烤到七、八分时再涂一次即可。此外，肉料可以用青木瓜泥腌制，青木瓜酵素不但能分解肉类蛋白质，更可使肉质松软；喜欢西式料理的人，可以在稀释烤肉酱中加上少许的迷迭香等香草，可以去腥，又增加美味。
