【大纪元12月21日讯】【大纪元记者金沙休斯顿报导】上月(11月)14日﹐慈济大礼堂举行素食养生方面的健康讲座﹐由素食十八年的林东碧先生主讲“从素食谈健康之道”。
林东碧是台湾台南高级农业学校的退休教师﹐现年63岁。他曾经随从台湾著名的姜淑惠医师学习生机饮食与自然疗法﹐现在是生机饮食及蔬菜栽培的义工。他说﹐食物可以分成蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素和矿物质五大类﹐按性质又可以分成悦性﹑惰性﹑酸性﹑碱性等。人的健康模式是自然饮食﹐造成现代人文明病的原因是由于现代人讲求方便和快速﹐饮食又追求美味﹐所以摄取过多的加工食品﹐里面有很多人工添加物。这种食品高蛋白﹑高脂肪﹑高糖﹑高盐﹐缺少足够的纤维质﹐长期下来就造成许多现代人的文明病。
比方说﹐高脂肪﹑高蛋白的食物如肉类和奶类﹐要饲养鸡﹑鸭﹑猪﹑牛。牛肉和谷物比起来﹐资源很浪费﹐必须要种12磅的谷物才能养出1磅的牛肉。美国生产的谷物中﹐1%是给牛吃的﹐全球12亿人﹐只能养2亿只牛。至于牛奶﹐其实是给小牛喝的﹐不是给人喝。牛有四个胃﹐小牛吃奶后﹐牛奶从一个胃到另外一个胃﹐可以慢慢的消化吸收。人只有一个胃﹐不能够从牛奶里面获得充份的利益。有人以为牛奶富含钙质﹐对身体很好﹐可是实际上牛奶的钙不但不能被人体充份吸收。美国人喝的牛奶是世界上最多的﹐平均每年每人喝掉300磅﹐可每年还是有2000万妇女患骨质疏松症。非洲某小国的妇女从来不喝牛奶﹐只有谷物﹐连一个患骨质疏松的 病例都没有。至于鸡肉和鸡蛋﹐鸡在生长中注射了生长激素﹐连蛋里面都含激素。
那么菜市场的芽菜是不是很可靠呢﹖林东碧说﹐他自己种的芽菜要一个星期才能采收﹐菜场的芽菜两天就可以采收。这是因为芽菜使用的生长激素是由除草剂稀释而成﹐除草剂喷在草叶上﹐叶的生长特别快﹐根部无法供应水分﹐草就自然会死亡。 所以要吃芽菜﹐最好自己培育。他说﹐不管是什么芽菜﹐培育的秘诀都是要潮湿﹐不能积水。绿豆芽在培育过程中不能见光﹐见光就变红色﹐味苦。
吃生菜时可以放自己做的沙拉酱。同时要记得﹐早餐吃的像国王﹐以蔬菜﹑水果﹑没有加工的燕麦为主﹐中午吃的像王子﹐晚餐吃的像乞丐。
林东碧说﹐要得到健康﹐就要回归到传统的饮食方式﹐就是农家的饮食。避免过多的肉类﹑奶类﹑蛋类﹐增加天然的﹑本土的﹑当季的蔬菜﹑水果﹑榖类﹐作为主要的食物来源﹐不但确保健康﹐减少杀生﹐并且还可以维护生态环境的平衡。@(http://www.dajiyuan.com)
