【大纪元1月14日报导】（中央社记者陈清芳台北十四日电）近期具公信力的医 学研究显示，香菇、芦笋、菠菜等高普林蔬菜和葡葡酒 不会影响尿酸，乳制品和豆类有助降低尿酸，这些食物 长期名列痛风黑名单食物上；现在获得平反，患者不必 对这些食物敬而远之。
哈佛医学院麻省总医院的Hyon Choi医生在最近的 “关节炎与风湿症”期刊（Arthritis & Rheumatism） 发表一篇大规模的研究，调查一万四千多人饮食与血中 尿酸的关系。
中山医学大学附设医院过敏免疫风湿科主治医师魏正宗指出，这项结果发现吃大量肉类的人，尿酸平均增加值，是吃大量海鲜类者的三倍，每天喝牛奶和每二天吃优格的人尿酸降低，至于蛋白质摄取量与尿酸无关。
在二００四年新英格兰医学期刊中，Choi医生也曾 发表研究指出，只有肉类、海鲜及酒类，才会增加痛风 的概率，高普林蔬菜以及葡萄酒并不会影响尿酸。
魏正宗指出，痛风是高尿酸血症的并发症之一，人 体可以把海鲜、肉类、动物内脏、啤酒代谢为一种叫做 普林（或称“嘌呤”，purine）的物质；再进一步代谢 就是尿酸。
魏正宗指出，过去是计算食物的普林含量，把肉类 、海鲜、酒类和香菇、芦笋、菠菜、豆类及其制品一概 打入痛风和高尿酸黑名单食物内；然而，经由人体消化普林的实证研究显示，植物性的普林并不会影响尿酸，葡萄酒中的抗氧化物质也抵消酒类对尿酸的不利影响。
中华民国营养师公会理事长金惠民指出，过去认为植物性普林对尿酸的影响有待商榷，现在对痛风的饮食建议是控制肉类蛋白质摄取量、多喝水、青菜水果营养均衡，至于卫生署网站仍把高普林蔬菜列入痛风禁忌饮食，则需要医界和营养界再讨论决定如何修正。
长久以来，痛风和高尿酸病人苦恼不知如何选择食 物，会求助保健食品，中山医学大学附设医院正在进行 一项降尿酸的全榖类及中草药保健食品的临床试验，欢 迎有兴趣的人加入。
