【大纪元10月24日报导】（中央社记者任中弘澳门二十四日电）首次在澳门举行的中国大陆“国家联业资格考试”中式烹调项目，昨今两天在澳门举行，二十九位应考高级及中级烹调师的本地厨师，进行技能考试；理论试将于星期六举行，完成并通过考试的学员将正式获取“国家认证”资格。
如果这次报考的学员全部通过，澳门将共有四十六位具有国家认证的“中式烹调及中式面点”师傅。
广东省职业技能鉴定中心派出三位考评员及两位监考员来澳负责考试的监督及评分工作。昨日接受评核的全部是考取高级中式烹调师的考生，按照规定，他们需要在三个小时内完成四道规定菜式及二道自选菜式，考核员会根据菜肴的“色、香、味、形”四方面评核。四道规定菜式是鲜菇虾丸、瑶柱琼山豆腐、五柳松子鱼和金华玉树鸡；两道自选菜式是像生拼盘和热菜。
根据考试规定，学员要独立在三小时内完成四款规定及二款自选菜式，考生从切菜、斩鸡等，均要自己一手完成。澳门中厨界“老行尊”梁奀认为，时间上应该足够，但四道规定菜式要求考生具备一定的刀功、炒功、蒸功及炸功等，全面考核了厨师的基本功。
他又说，“做厨师都要考试，在澳门算是第一次”。
