【大纪元2月10日讯】﹙自由时报驻欧洲特派记者胡蕙宁报导﹚来自西班牙的路易兹 – 裴瑞兹（V. L. Ruiz－Perez )博士常住马德里，接受本报访问时表示，新年除夕的重头戏，在西班牙一项绝对不能错过的就是将为下一年度带来好运的“吞葡萄习俗”。钟声十二响 一响吞一颗
在西班牙，倒数的最后十二秒会出现教堂鸣钟，于是在最后的十二响时，西班牙人习惯把准备好的葡萄拿出来，一响塞一颗放在嘴里嚼，记住：在“最后一声跨年响钟”能够把十二颗葡萄一起嚼碎吞下去的人，那你明年运气可就好当头啦！
而在除夕跨年最后吞下“十二个”象征物的习俗其实不只在西班牙。
葡萄牙是吞十二颗小白无子葡萄（sultanas )，在意大利是吞下十二汤匙的扁豆（lentils，请看好是十二汤匙，不是十二颗喔 )，路易兹－裴瑞兹说，新年除夕夜在西班牙该吃什么，原则上并不像英国耶诞节一般有着通俗的“火鸡餐”、德国年节的“扁豆汤”上阵，在西班牙通常就是各家各有喜好。
路易兹 – 裴瑞兹说，吞葡萄是西班牙为新年求福的“外在戏”，还有一项大家都知道的“内在秘诀”，就是在除夕当天“穿着红色内衣过年”，所以年底在西班牙大卖的不只是葡萄与酒精，红色内衣也是上架好销的“幸运密器”。
葡萄配酒 祈求好运道
路易兹 – 裴瑞兹告诉本报记者，如果你在新年除夕跑进马德里，不妨到市中心“太阳门（Puerta del Sol )”广场瞧瞧，那里因为有世界有名的响钟坐镇，除夕夜保证你看得到一大堆人在那里跺脚等，就看他们裹在大衣里，一手是十二颗葡萄，另一手就是去寒的好酒等着了，香槟、CAVA或是Cider都随你。
此时大家眼光一致、耳朵竖起，钟声响起就开始往嘴里塞葡萄，完全不用口令就动作划一，整齐有序到不行，那画面实在有趣。
路易兹 – 裴瑞兹说，离开马德里的各地方教堂也会在这除夕的最后十二响敲钟，西班牙有些家庭会携家带眷一起到教堂广场“望钟吞葡萄”，为下一年度祈福。吞完葡萄又喝完酒，除夕跨年仪式可还没完，接下来就是跟欧陆其他所有国家一般，新年派对就隆重上场啦。有力气的年轻人可以跳上一整夜，用歌声舞步开启这“新年的第一夜”。
而葡萄吞完不管有没有噎到，新的一年就一定到，这时是开酒互敬配嘴中的葡萄残汁，然后跟朋友与身边的陌生人交换亲吻祝福新年，希望未来的十二个月一切美好顺利。
路易兹 – 裴瑞兹说，这件“除夕大事”之盛大隆重，西班牙上下“没人敢轻视”，不只是在这“最后的时刻”地铁捷运都停开（因为司机也要吞葡萄 )，连摄影机都早已架好，让赶不到太阳门现场的人可以在家里开电视“看着萤幕跟着吞”，路易兹 – 裴瑞兹说他就是不想出门挤人的那种人，这个时刻通常是开着电视拿着葡萄“与全家一起吞”。
路易兹 – 裴瑞兹强调说，事前检查那座太阳门名钟更是每年底市政府的超级大事，不然一堆人等着吃葡萄，钟却不响，那这下子可就有人要整年挨骂，路易兹 – 裴瑞兹说，那钟不响试试看，第二天的西班牙报纸一定会用头条“重大国难（national disaster )”来形容这场可以贻笑万年的“开年之灾”。
西班牙年节就是有人这样过的，先是跨年迎新吞葡萄许好运、再来新年派对玩通宵、新年中午还有妈妈味的西班牙炒海鲜饭隆重上场，吵你睡大觉，跟苏格兰不同，与台湾、法国、德国、美国也都不相同。
而新年求运的花招在西班牙实在繁不胜繁，还有一种让下年度希望外出旅行的人圆梦的说法是：除夕夜跨年时提起你的行囊，绕着你的住家先走上一圈，然后转向市中心广场，一路走去。据说这么一做，你下一年度“出游之梦”就非常容易梦想成真了。
路易兹 – 裴瑞兹却说问题是在西班牙跨年倒数，大家都忙着吞葡萄配好酒，谁还有空光为了“想要旅行一个梦想而已”，在这个决定性的“重要时刻”带着空行李去冷空气里走绕？当然就有人“采取折衷”，先提行李绕过后再来吞葡萄，那这除夕一晚要做的事情可就忙透了！
围炉大餐 不出传统美食
路易兹 – 裴瑞兹告诉本报，出现在餐桌上的除夕大餐其实通常“不出传统西班牙美食”，像是主菜之前西班牙人喜欢先吃的开胃前菜“塔巴斯（tapas )”，这是多种不同口味所做成的一小盘一小盘佐面包热冷食，份量都不大，但是种类很多，像是奶油大蒜蘑菇、羊乳酪起司、各式香肠、奶油煎剥虾、番茄汁煮碎猪肉丸等等，让人开胃配话先就“预热气氛”。
西班牙海鲜是年节不可或缺的桌上菜，说到主食大鱼大虾大肉都很受欢迎，要炒、煎、煮、蒸、加米、加面条或加马铃薯，全看“西班牙妈妈当家做主”的巧思。
他认为除夕夜的年菜在西班牙很变化多端，并不像耶诞节在当地有着特定的佐料或吃食。像是西班牙耶诞节会有家庭喜欢吃含有杏仁、蜂蜜与糖浆所佐伴的晚餐鱼主食，并将这种“甜蜜气氛”视为传统，这在新年除夕夜就没有这种“特定饮食”。
西班牙新年除夕虽然没有特定餐点，但是酒类就“相对特定”了，像是Rioja、Penedes、 Alvariño、Ribera、de Duero、或是芒卡（Mancha )葡萄酒等等就是通常的“佐餐饮料”，而最后回到传统的Cava更是不能少，他说来自卡塔如尼亚（Catalunia )的Cava很受喜爱，来自奥斯徒瑞亚斯（Asturias )的甜调酒Cider也有人在这时喝。
西班牙小孩是参加所有跨年祈福活动的，包括吞葡萄；当然除了要为他们挑选小一点的葡萄外，酒精也要控制一下。而经过一夜的狂欢，新年第一天，大多数西班牙人都是醉昏累倒的，有些家长会把孩子在午餐时间挖起，这时候西班牙海鲜炒饭“帕ㄟ亚（paella )”就是挺典型的“新年第一餐”了。
别小看这闻名世界新年首餐的西班牙海鲜炒饭喔，首先，这没有任何西班牙主妇愿意做“单人份”，要就是一大锅，多人围吃才够味。
而“怎样的味”才能让饭里够上海鲜味？虾子要不要剥壳、蛤蟆要采多大、干白酒（Dry white wine )、橄榄油、洋葱、胡椒、番茄、扁豆、蘑菇、米饭、鸡丝或鸡块含骨要放多少量……，真的，你不会找到任何西班牙餐馆或家庭主妇给你一套“标准食谱”，而自己妈妈做的绝对天下无二。
路易兹 – 裴瑞兹（V. L. Ruiz｜Perez )博士从马德里接受本报访问说，西班牙的年度两大重要节庆就是耶诞节与新年，偏偏这两个节庆的时间还离得真近，所以一放就是两三个礼拜，让人可以彻底远离工作，在家“休息”。
除夕混酒吧 不醉不归
西班牙很重视家庭气氛，耶诞、除夕常看到一大家族环桌而坐，从曾祖父母、表兄弟到岳父母，那种喧哗就跟我们的新年除夕一般，绝对暖和又温饱，他说耶诞通常是一定要“跟家人混的”；新年呢？那可就不一定了。
西班牙的新年呢？路易兹 – 裴瑞兹说，反正不久前耶诞已经跟家人聚过了，许多年轻人在新年除夕会选择外出，跟狐群狗党参加早就约好的新年派对，或是海逛酒馆“寇帕斯吧（copas bar )”去，一家喝过一家，胡说八道、不醉不归。
寇帕斯吧就跟英国的酒馆Pub差不多，但是多用站着聊天边喝酒，背景衬着震天价响的音乐，要用力说话“交头接耳”才能听到聊天的内容。
他说，很多特定地区的寇帕斯吧都“在地悠久”，几乎属于“城市历史”的一部分，除了喝酒之外还值得细看曾经、探讨过去，而上酒馆不只尝酒精，这部分古西班牙历史玩起来可有很浓的“另类滋味”。
其实新年节庆是每个民族的“更历大事”，别说是庆祝一定各有名堂，要繁要简更是南北东西都有“长话可说”，这之中每一个民族因为地理环境与风俗的个别演化，很有趣地都会出现一些“特别技巧”求运，说来说去，其实就是掌握不住未来的人类希望在更换年历的难得时机中，给自己来点“新年新喜气”，相信因此好运兆头，求些心理安定，而其实唯有大吃大喝并期待新的一年如愿平安，才是世界通行的“新年规矩与新希望”吧！
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