诗、文、书、画全才的苏东坡对茶艺也相当专精，因此同好每有新茶，总不忘给东坡品评。
有一回他的朋友曹辅寄来建安名茶—壑源茶，东坡品了茶味闻茶香，看了茶色饮茶汤，啜了几口后，觉得清新甘醇，于是写了一首诗赞美：
仙山灵雨湿行云，洗遍香冗粉末匀，
明月来投玉川子，清风吹破武林春，
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新，
戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。
“佳茗似佳人”，这位大文豪不愧是出了名的文思泉涌又天真幽默，信手拈来就是奇文妙句。
佳茗乃仙山灵草，佳人犹天女下凡，这样看来，佳茗喻佳人也不无道理。所谓“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。清香芳华，可以是好茶，也可以是美女。佳茗天育清香，香而不腻﹔而佳人芳华绝代，却是华而不艳，佳茗与佳人确实有几分相似的特质。
唐朝诗人韦应物从道德精神层次来描绘茶：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。”他认为茶具洁性且赋灵味，而“洁性”与“灵味”又何尝不是佳人最贴切的写照呢？@
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