【大纪元6月1日讯】(大纪元记者葛莉丝编译报导)在一所幼儿园中，字母ABC分别代表苹果(Apple)、甘蓝(Broccoli)及胡萝卜(Carrots)。
美联社报导，当全美各级学校普遍存在着学童肥胖的问题时，Rutgers大学的附属营养科学幼儿园(Nutritional Sciences Preschool)已经在教导三岁大的孩子懂得选择吃水果及疏菜而不是吃垃圾食物，而小朋友们似乎都相当喜爱这种课程。像上星期的某一天，三岁大的小妹妹莎拉(Sara)及茉莉(Molly)就告诉幼儿园的园长沃若毕(Harriet Worobey)说：“我们好喜欢甘蓝菜！”
而在另一个班级，五岁大的贾斯丁-纳杰明(Justin Najimian)也告诉来访者，每个人都应该吃很多很多的香蕉及苹果，像他自己最喜欢的点心就是棒状零食及香蕉。另外他还补充说道，“我们学校是一间好酷的学校！”
这所附属幼儿园成立于1991年，在它半天的课程中是以“营养学”为教学重点。小朋友除了要上标准的学龄前课程如阅读准备、美术及科学，他们每天还有至少30分钟的营养学课程，有些课程由Rutgers大学教育及营养系的学生们所准备完成的。
“营养学”的课程包括维他命的平衡、什么样的食物含有维他命、钙是如何的帮助骨骼变得坚实、如何摄取营养等，学校甚至会提供学生少肉的披萨松饼及动物形状的沙拉作为课后点心。老师及学生助教通常会以说故事、歌唱、猜谜、美劳创作及木偶戏等各种方式来进行教学。孩子们还可以将教室假装是厨房或餐厅，玩起了煮饭及点餐的游戏，同时帮助大人们在真正的厨房准备受小朋友喜欢的点心。
幼儿园几乎到处都可以看到以木头、塑胶或布料制成的食物营养金字塔。上个学期一位20岁主修营养科学的学生莎利塔(Sarita Gokarn)就运用了3D立体的食物金字塔营养导引图来教学生明白那一种食物要多吃而那一种又要少吃，她说学生们几乎都能答对老师所提问的问题。
园长沃若毕也对学生父母提供营养知识，她说毕业班的学生父母告诉她，他们的孩子仍然一直保持吃营养食物的习惯。像很多学生会在家中冰箱上贴着金字塔型营养导引图，每次当他们吃下了营养的点心，他们就会在图上做记号。沃若毕说：“孩子们是很爱吃水果和蔬菜的，他们对自己的身体充满兴趣，他们都想要健康的成长。”
Rutgers大学曾在2000年学期结束之前对35所学前教育学校做一项研究，一组是只有学过标准的学前教育课程，另一组则是有上过营养学课程，结果发现前者食用加工食物的数量是后一组的两倍，而且后一组的小朋友们还会精明地拒绝速食食物，这显示孩子们是可以影响父母的。美国学龄前教育协会官员(National Association for the Education of Young Children)马克-金伯格(Mark Ginsberg)说：“很多研究显示，孩子在小时后所学会的观念将会成为他们终身的榜样。在越小的时候学会促进健康的行为，将越能够成就人们未来巨大的收益。”
美国饮食协会(the American Dietetic Association)的主席瑞贝卡-里芙(Rebecca Reeves)表示：“近年来，学校在科学及其他学科上已开始加入营养学的课程，尤其是在低年级的课程上。还有很多的研究需要发展，例如像小孩对营养的感觉是如何的影响父母、小孩究竟可以记住多少相关课程等主题。”
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