端午吃粽子表心意 上海粽集各地口味之大成

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【大纪元6月11日报导】(中央社记者赵彦上海十一日电)上海是外来人口经商往来汇集地,相对地,端午节所吃的粽子也集中国各地之大成,种类繁多任君挑选,但一般偏好的口味与台湾南部相似,多是以肉、蛋、香菇等馅料为主的肉粽。

上海长久来即是南来北往的工商重镇,同时也来者不拒地融入各地饮食文化,所以,若问上海人,道地的上海粽子是什么口味?或许除了“考古专家”,大概没有人真能答得出来。

一般而言,上海人端午节较常食用的粽子,通常有包猪肉、菜脯和香菇的粿粽,另有沾糖食用的“水晶粽”,以及馅料比粿粽更丰富的“嘉兴粽”,各式豆沙粽亦是其中之一,但是喜食者较少。

基本上,上海人因为自尊心重,对于特别以外地命名的东西接受度不高,所以浙江的“嘉兴粽”能在上海粽子市场独树一帜,而且受到许多人偏爱,原因在于以质取胜。

而且,据上海人说,“嘉兴粽”如今是一种口味的品牌象征,不仅南方,连北方都相当盛行。“嘉兴粽”最初是由一家浙江嘉兴已有六、七十年的老牌粽子店所兴起的,因为生意兴隆,包括上海在内的外地人到浙江时都不忘购买一些分享亲友,所以打响知名度。

除了口味多样化,上海粽子的外型大致有三种,一是与台湾相同的三角锥状,但体积较小;再者是长方或四方型的甜粽,第三种则是如同扁平状的沙漏。

至于时下还盛行“鲍鱼龙粽”、“干贝龙粽”、“养身粽”等,很多人认为,因为价格不便宜,平均一盒八粒装售价两百多元人民币,或许一些富人会自购尝鲜,但仍以送礼居多。

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