【大纪元6月16日讯】欧洲癌症与影响前瞻性调查项目（EPIC）历经10年时间，对欧洲各国50万人进行广泛调查。调查发现，每天摄取两份红肉，每份超过80克的人与每星期只吃一份红肉的人相比，患直肠癌的风险高出1/3。
据BBC报导，这项调查的结论发表在《国家肿瘤研究所杂志》（Journal of the National Cancer Institute）上。自从这项调查开始以来，已经有1330人患癌症。
调查还发现，饮食含纤维较少的人患直肠癌的风险也会增加。 红肉一直是欧美国家的肉类主食，随着科技的发展，科学家们研究发现，红肉会导致糖尿病，经长期研究证实，吃太多红肉也会致癌。
今年1月，美国的科学家也在2005年1月12日的JAMA上发表了研究报告，长期消费红肉和加工的肉类能够增加结肠、直肠癌的风险。美国癌症学会的赵安博士和研究人员研究调查了近15万名分别居住在美国21个州的年龄在50到74岁的成人，结果证明长期消费较多的红肉和加工肉类可以增加肠末梢部分癌变的风险。
在美国，直、结肠癌是癌症致死第3大病因，过去就有研究显示吃红肉能导致这两种癌症。
改变饮食习惯
吃鸡鸭肉不会增加这种风险。此外，每隔一天吃一份鱼的人与每星期只吃一次鱼的人相比，患直肠癌的风险降低1/3。专家们认为，蛋白质来源应该广泛，除了肉类，还应包括奶制品，蔬菜，鱼、禽和蛋类。
领导这项调查的宾厄姆教授说，“一段时间以来，人们已经注意到，吃红肉和加工肉食品多的人患直肠癌的风险较大，这次是世界上最大规模研究之一，而且是欧洲首次进行这样的研究。研究显示两者之间关系密切。”
来自慈善组织“英国癌症研究”的蒂姆﹒基教授说，“这项研究提供更多证据显示，如果在饮食中增加纤维，减少摄入红肉和加工肉食品，患直肠癌的风险可以降低。”英国肉类和畜牧委员会说，英国人吃红肉的数量低于这项研究所显示的最高摄入量。
该委员会技术主任阿腾堡表示，这项研究再一次显示，饮食必须保持适量和平衡。医生们认为，至少2/3的肠癌病例是由不当饮食引起的，他们建议人们少吃红肉，多吃带有丰富纤维的蔬菜、谷物和鱼等。
这项研究是由英国医学研究委员会，英国癌症研究协会和世界卫生组织的国际癌症研究中心共同资助的。 @(http://www.dajiyuan.com)
