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高粱酒
【大纪元6月7日报导】﹝中央社记者江俊亮嘉义县七日电﹞台湾烟酒公司嘉义酒厂今年新推出的“玉山五八金”高粱酒，日前参加蒙特娄国际烟酒评鉴会获得特等金质奖，消息今天传回国内，让嘉义酒厂制酒团队兴奋不已。
嘉义酒场展售中心主任王秉仁表示，台湾民众对于高粱酒的印象，长期以来一直停留在“金门高粱”，事实上嘉义酒厂早在民国三十九年十一月，就生产出台湾第一瓶高粱酒，只是因为过去缺乏自我行销，因此知名度一直不高。
生产“玉山”高粱酒系列的嘉义酒厂，目前的产品包括玉山顶级陈高、玉山陈年高粱酒、玉山高粱酒、玉山特级高粱酒、玉山三十八度特级高粱酒、玉山五八金高粱酒﹝五十八度台湾金高粱酒﹞等。
其中，今年初才推出的“玉山五八金”高粱酒，日前参加蒙特娄国际烟酒评鉴会﹝Monde Selection﹞获得特等金质奖，消息今天传回国内，让嘉义酒厂员工兴奋不已。
嘉义酒厂制酒团队成员之一的蔡煜义表示，“玉山五八金”高粱酒，是以低温发酵方式控制暴辣杂菌的滋生，因此劲道强，但是却没有高浓度酒品的辛辣感，也因酒品香纯绵柔，因此颇获消费者喜爱。
蔡煜义有三十年制酒经验，拥有调酒师和酒类制造师证照。他说，顶级白酒强调的是“醇、甜、柔”，过去的辛辣口感，已经不再是主流，因此从高粱原料的蒸煮、发酵过程的掌握，以及新酒风味的调配等环节都要注意。
位于嘉义县民雄乡的嘉义酒厂，成立于民国十一年﹝西元一九二二年﹞，原是日本人经营的“大正制酒株式会社”嘉义工场，属于台湾省专卖局台南分局，民国十三年改隶嘉义分局，民国三十五年称专卖局嘉义酒工厂。
嘉义酒厂在台湾光复初期仅生产药酒及白露酒，直到民国三十九年研制高粱酒成功，才改以高粱为原料酒，生产高粱酒的历史超过五十年。
