【大纪元12月7日讯】
2006年9月，一场波及全美26个州的大肠杆菌爆发事件，导致206人患病，一名儿童和两名老人死亡。
美国食品药物管理局官员表示，这次大肠杆菌感染的罪魁祸首可能是袋装的新鲜菠菜。而全美最大的有机食品“自然的选择”表示自愿收回上市的袋装菠菜。美国最大的有机食品种植商“自然的选择”星期五表示自愿收回北美市场上出售的袋装菠菜和其他含有菠菜的制品。此前美国政府机构说这些制品可能和蔓延的大肠杆菌感染疫情有关。威斯康星州的健康主管部门表示大肠杆菌感染致命的案例发生于威州一名老年妇女格拉夫身上。食用袋装菠菜后77岁的格拉夫很快就表现出感染症状，数日内就在9月7日死去。FDA食品安全办公室主任阿奇逊博士(David Acheson)称疫情的爆发很严重，联邦政府正在继续调查和寻找细菌污染的原因。
主持人﹕引起该次爆发的大肠杆菌O157:H7菌株, 是一种面世才20多年，但杀伤性很强的大肠杆菌菌株。
Dr. Robert Mandrell,(美国农业部农产品安全研究室主任)﹕ 一般的大肠杆菌，又称普通大肠杆菌，是广泛存在的，比如温血动物体内就有。大肠杆菌O157:H7是一种致病的变种。虽然大肠杆菌有多种致病变种，但这一类是最凶险的。有时又被称作肠出血性大肠杆菌，因为其中包含的毒素会引发很多问题，有时会引起出血性腹泻。
主持人﹕Salinas 山谷被称为“世界的沙拉盘子”，其生产的蔬菜远销美国各地以及欧亚等国。”自然的选择”公司是其中最大的蔬菜种植商。不难想像，如果这里的蔬菜出现问题，其影响面之大。
旁白﹕2006年11月15日，在美国国会参议院的一个关于食品安全的听证会上，加州卫生局副局长Kevin Reilly报告了对这次大肠杆菌O157：H7爆发事件的调查结果。
Dr. Kevin Reilly (加州卫生局副局长)﹕在四块田地周围都发现了带有大肠杆菌O157：H7的粪便和水，但其中只有一处的菌株（与引起爆发事件的菌株）在基因上完全相符。目前，在该地已取到十个带有这种菌株的样本，分别来自牛粪、野猪粪、溪水、和邻近一个被杀死的野猪。野猪也许是这种大肠杆菌O157：H7的一个偶然的寄主，因为这种大肠杆菌很可能产生于有多腔胃的反刍类动物，比如牛，等等。猪是如何感染到这种病菌的，我们还不清楚。你可以运用你的想像力来想像（这是怎么发生的）。
Dr. Robert Mandrel﹕从1995年以来有20次这种大肠杆菌O157：H7的爆发，其中有8?9次是来源于加州的Salinas山谷。
Dr. Kevin Reilly﹕我们不知道为什么Salinas山谷的生态环境会导致这种污染。这不是一个孤立的发现。在最近两年中，我们在这里的水中和一些区域内发现了系统性的大肠杆菌O157：H7污染。我们还没有搞清楚这其中的原因。
Richard Burr(联邦参议员)﹕是不是这样的情况我们还不知道原因?我们虽然知道污染发生了，但是很可能我们永远也不知道究竟是如何发生的。
主持人﹕牛粪或者野猪粪中的大肠杆菌O157:H7菌株通过某种我们尚不知道的渠道污染了附近种植的菠菜。而这个被污染的菠菜和其它菠菜混合在一起，被销售到全美各地造成危害。不过可能有人会问，牛粪一向是农民最好的肥料。如今为什么却成了携带致命病菌的污染源?而这种致命的大肠杆菌菌株，又是如何产生的呢?
旁白﹕大肠杆菌O157:H7在美国首次爆发于1982年，因食用未煎透的快餐牛肉汉堡而引起。此后在世界?围内曾有过多次大规模爆发。它已被认定是20世纪70年代以来新发现的8种传染病病原体之一。这种病菌引起的症状包括腹痛，腹泻甚至是带血的粪便，甚至会引起肾衰竭，甚至死亡。而更让人不寒而栗的是，极少量的大肠杆菌O157:H7菌株就可导致疾病。
王文怡博士，病理科医生﹕正常的情况呢，大肠杆菌不能够在胃酸的情况下生长，那这个菌株呢比较特别，它可以在胃酸的PH值很低的情况下就可以生长，分泌毒素。近年来，我们看到的病例增多，主要是因为在西方社会，他们主要不是用草来养牛﹐主要是用一些带淀粉的粮食来饲养这些动物。而这样大量摄入淀粉类的谷物呢，就会使胃酸分泌增加，因为这个乳酸哪，整个胃里的PH值呢就会很低，就给这种菌株生长创造了条件。值得警惕的就是，少量的这种菌株就可以引起严重的疾病。
旁白：近50年来，养牛业和其他的畜牧业已经发生了巨大的变化。从出生后六个月起，牛就被从牧场转入极其拥挤的饲养场。其饲料以谷物为主，还包括维生素，抗生素等各种添加剂。在这样的饲养场中，一头牛可以在3－4个月内快速增加至少400磅的重量。传统的养牛业，一头牛长到屠宰所需的重量需要4?5年的时间，而如今只需要一年左右。高密度的牛饲养场象城市一样拥挤，成千上万的牛每时每刻就踏在、睡在自己的粪便上。而更令人担?的是，现代饲养方式的变化不仅使得这些家畜和家禽的生存条件越来越严酷，而且，新的饲养方式所带来的新的病菌，比如大肠杆菌O157:H7等，通过各种方式传播到土壤，水，植物，和其它的动物身上，继而感染人类。
旁白：2006年11月17日，美国普林斯顿大学举办的“食物，伦理和环境”讨论会上，观众席中的一个来自新泽西的牧场主这样告诉台上的嘉宾。
新泽西牧场主﹕也许你可以减少10％的抗生素添加剂以及牛肉中的其它问题，如果你购买的牛肉有10％是来自于食草的牛的话。如果第一年你购买0.5%这样的牛肉，第二年你购买1％这样的牛肉，这样逐年递增，养牛业会跟随这个趋势的，因为实际上用草来养牛比用谷物更便宜些。现在的问题是，农民认为食品业所需求的是又肥又嫩的食谷物的牛，所以他们也就只生产和出售这样的牛肉。如果麦当劳明确表明，将其所购买的牛肉从食谷物的牛转为食草的牛，那么很多的问题就会立刻得到解决。
评论员﹕对于利益和利润的追求已经使现代化的农业趋于工业化。整个来说，各个部分都要进行优化?而消费者对于肉的鲜嫩和好吃这样的追求进一步促使畜牧业进入所谓现代科技的改革。那么直接的结果就是把几千年来农业畜牧业基本的耕作方式打破了。打破了基本的耕作方式之后呢，就使自然失衡。比如说，几千年来，很自然的，牛吃草，牛粪是农作物的肥料。但是现在的这样大工业集中化的饲养，使得生产牛肉就像生产工业产品一样，而牛的饲料呢，也是完全现代化了的，加各种添加剂，不吃草，吃谷物。这样直接的结果，当然我们都知道，牛的粪便，不是肥，而是毒，成了污染源。大肠杆菌爆发这个事情并不是现代化畜牧业产生的唯一的危害。事实上，我们众所周知的疯牛病也是这种现代化的畜牧业的直接产物。
旁白﹕疯牛病在医学上称为牛脑海绵状病变，简称BSE，于1985年4月在英国首次发现。此后，这种病迅速蔓延，英国每年有成千上万头牛患这种疾病死亡。医学界至今还没有完全掌握这种病的根源，但是有一点可以肯定的是，其他动物或者人食用被感染的动物，就会染病。而且，不论是高温，还是放射线，都无法杀死这种病原。
Paul Shapiro, Humane Society of the United States﹕使工业化农业臭名昭著的一个问题，就是用一些动物来喂养另一些动物，特别是用一些食草动物（的身体组织）来喂养另一些食草动物。这就是我们为什么有疯牛病的原因。
旁白﹕在20世纪80年代初期的欧洲，为了提高饲料中的蛋白质含量，工业化的养牛场将被屠宰的牛羊等动物的内脏和骨头烘干后磨成粉，添加在饲料中。正是这种方式，使得带有疯牛病病原的动物内脏混入无数动物的饲料，引起疯牛病在欧洲的大爆发。据估计，40万头感染疯牛病的牛进入人类的食物链，并导致157人因感染疯牛病而死亡。美国1997年颁布禁令，禁止这种带有动物内脏组织的饲料用于牛羊的喂养，但还是可以用于猪和鸡类的饲料。而且，虽然牛血中也可能含有疯牛病的病原，牛血仍然被允许作为牛奶的替代品来喂养小牛。在现代工业化了的农业中，牛奶已经完全变成一种商品，小牛不再有资格以牛奶为食。2003年 12月，美国出现了第一例疯牛病。
评论员﹕我们都知道，越大的企业，它越容易在市场中占有份额，在竞争中获胜。所以大规模集中化的饲养，再加上工业化的饲养方法，从经济角度来说，是一种经济学决定的一种运作方式。但是这种运作方式是不是最优呢?我们也可以看到的，它实际上也会带来我们以前所没有预料到的问题。比如说，一个大规模的生产的牛肉，它在生产过程中，任何一个环节出了问题，它的整个产品都可能出现问题。那么它的行销网是整个国家甚至是全世界各地，那么整个带来的危害也是整个国家整个世界。另外呢，在饲养的过程中，如果有一个动物被某种疾病传染病感染了，那么整个农场的所有的动物都可能面临被屠杀。而且在整个工业化饲养的过程中，它有很多的操作是违反自然伦理价值观的。比如给牛本身喂牛的处理后的内脏和骨头残渣，这个问题本身很明显，是让一个动物吃它的同类的残渣，这本身是违背自然伦理的。那么这种违背自然伦理的运作方式，事实上从长远来看，自然一定会反作用过来，作用于人类的。
主持人﹕这不是第一次，可能也不是最后一次在“世界的沙拉盘子”里发生这样的大肠杆菌O157:H7的爆发。下一次什么时候来，会影响多大的人群，没有人知道。许多商业机构和政府机关提出了一些补丁式的解决方案。
旁白﹕2006年11月15日，在美国国会参议院的关于食品安全的听证会上，有企业代表提出，为了便于找出被污染的食品，可以在所有的食品包装盒上加上电脑芯片和微型天线，用来记录和追踪产品信息?
Terri-Ann Crawford, Franwell公司副总裁﹕我相信你一定会发现，用序列号来追踪农作物的好处。
旁白﹕也有的专家提出，可以在食物中添加一种专门攻击病菌的病毒，据称，这种叫作噬（shi4）菌体的病毒只攻击病菌，而不会攻击正常的人体细胞?
John Vazzana, Intralytix公司总裁﹕ECP100是我们的一种针对大肠杆菌O157:H7的噬菌体产品。
旁白﹕而被工业界极力推崇的放射线杀菌法，也越来越得到政府机构的重视。
Dr. Robert Mandrell﹕但是目前放射线杀菌法的市场还不是太看好。所以主要是一个公众接受度的问题。如果真有这样的情况，比如我们的食物被什么人破坏，或者我们有很多很多的食源性疾病爆发，那么公众一定会接受放射线消毒法，事情总是按这种方式发展的。
主持人﹕我们生活在这个科技主导的时代。科学技术给人类提供了历史上从未有过的舒适便利的生活，同时也带来了人们没有预料到的新的问题甚至灾难。当新问题出现时，人们再用新的科学技术来解决它。虽然有些人在忧虑这种往复循环会把人类带向何方，但是这却不妨碍有人将这视为新的商业机会。很明显，大多数人会很快忘记这次大肠杆菌爆发事件的纷扰，继续他们的生活。世事关心，我是方菲。谢谢您的收看，我们下次再见。(http://www.dajiyuan.com)
