‘花生’也叫落花生，在台湾因它长在泥土中而得‘土豆’之名。‘花生’本身营养丰富，自古以来就有‘长生果’之称。因为它不需要很多水分，在干旱的土地上就可长得美美的。果仁大小不等，壳内有长1粒、2粒的甚至有四粒的，颜色有白的、有红的、深黑色等不同色彩，因此价格有很大差别。
| 成长中的花生 |
小时候家里就种过花生，属于中大粒型之间。在旱田中要让他正常生长，必须要卖力的除草、适当的施肥和浇水。发芽前后是斑鸠、乌鸦的最爱，这段时间是花生的生长危险期。若能躲开虎视眈眈的鸟儿，往后的日子才是落花生成长的美丽天堂。过程鸡、鸭、牛、羊也会去偷偷觅食，把它当做可口的草吃呢！所以也不能大意！
花生收成时是非常费人力工时的，一般都顾请女工采收比较便宜划算，花生采收后要放在阳光下曝晒到干燥为止，才能库存久藏，否则受潮未完全干燥，易生霉损坏、长芽，非常可惜。在晒谷场上阳干时，鸡儿与鸟类会在周围想趁机打劫，因此就必要有人留意、看守。
当‘花生’晒干后，部分拿去贩卖，在物资贫乏的乡下，可是很好价的唷！因为花生可炸成花生油、也可做成罐头食品，是很好的食品加工农作物。
在乡下大部分都是自家用盐巴加沙子一块炒，才不会烧焦。也可加入大蒜，通常用大锅子炒时手是几乎不能休息的，以防过火，虽说炒的很累人，有时满头大汗，但是能炒出不脱膜、不焦黑很漂亮的土豆时，会有一种成就感。
炒好时，要用罐装闷着，等待慢慢降至室温时才算大功告成。口味带点盐味或蒜味，又香又酥脆，非常下饭，当零嘴也不会腻，愈吃愈好吃，泡茶聊天，下酒配菜也很合适。
| 盐炒花生 |
‘花生’营养丰富，植物蛋白质充沛，素、荤皆宜，属油质含量高的高热量食物。除了炒、煮、炸、炖的外还可拿来做花生糖。早期用糖加热掺进炒熟花生冷却后即可切成块状，很坚硬但满香的，不过牙齿不健康者是没福气唷！后来又用糖加麦芽糖和花生在大锅中去搅拌，硬度就稍为软一些，相对成本加大。
随时代变迁，花生变得非常多样化。从大饭店的配食、到摊饭的小菜，可说花样百出，琳琅满目。不过最大众化享用的，应属盐炒花生及花生糖了。
尤其‘花生糖’口味有着很大的变化，口味朝多元走向，来迎合消费者口味，不再是古老过时的单一口味了，你可以有多种不同的选择。有原味的、椰子味、杏仁、芝麻、核桃、山药、茶叶香、南瓜子、海苔、香菜、姜汁味…等等每种风味各具特色，甜度适中，香Q可是不黏牙，一口接一口的好滋味。
近来业者兢争激烈，除了在口味下功夫外，也在包装上努力，适合送礼品味上着墨，与携带方面的小包装上的改善。味香鲜美，可口不油腻，广受大众喜爱，台湾桃园龙潭各家花生糖更是驰名远播，路过龙潭的朋友不妨顺势参观选购。@*(http://www.dajiyuan.com)
