【大纪元8月13日报导】（中央社记者徐毓莉台北十三日电）自己开店当面包店老板后，想喝罐伯朗咖啡，都要考虑两三个小时、平时吃三十元便当，若买到四十元就吃不下，不过捐赠困苦民众、家庭却从不迟疑，因为“自己够用就好，捐钱是因为别人有缺”，台湾儿童暨家庭扶助基金会自立楷模李立展十多年来默默付出。
家扶基金会今天庆祝成立五十六周年，并表扬九名自立青年楷模，这些楷模选自全台二十三个家扶中心、十三万余曾受家扶基金会扶助的青年。
在南投埔里开设金苹果面包店的李立展，小时候由祖父母抚养，童年在贫困中度过，在祖母过世后，李立展与哥哥依靠祖父过日子，祖父在李立展兄弟上学时捡拾回收品或打临工，一天收入仅十块钱，日子虽然艰辛，但祖孙三人感情相当好，遇到困难就彼此打气，而南投家扶中心每个月的补助，对祖孙三人而言，是很大的鼓励与帮助。
考量家中经济不佳，兄弟俩国中毕业后到面包店当学徒，之后兄弟俩也自行创业，因为面包店开在人潮少的巷道，因此还得开车四处叫卖。
谈到从小相依为命的祖父，李立展说，祖父因肝病需要住院，因为不想连累孙子，结果喝农药自杀。
在兄弟俩到面包店当学徒时，薪水仅有几千元，因此许多花费都要斤斤计较，连喝罐伯朗咖啡，李立展都要考虑两三个小时，平时便当费用为三十元，如果买到四十元便当，当天就吃不下饭。
这样一个对自己节省的人，对其他困苦的民众、家庭却永远慷慨解囊。结婚十多年的妻子潘艳红说，结婚后家中常常收到一些没有署名收信人的信件，询问之下才知道原来先生常常在报纸上看到募款的讯息，就会主动捐献，知道先生的善行后，她如果知道哪些地方有需要，也会通知先生。
平时只要看到家扶举办活动，李立展就会悄悄拿钱投入捐款箱，去年李立展也以五万元义购热心人士捐赠家扶基金会的钻戒，送给妻子作为结婚周年的礼物，对于钻石本身的价值，李立展摇摇头说，不清楚，当时目的只是义购，其他的根本没有多想。
现年三十七岁的李立展，育有两名子女，夫妻俩默默投入公益却从未计算过付出，李立展说，当年家扶中心的帮助，始终叫他念念不忘，盼有朝一日能尽点棉薄之力，现在他参与家扶各种活动教妇女、少年做西点，看到学员们在活动中学的开心、吃的开心，让他相当感动，这些活动带给他“快乐”，他谦虚的说，希望往后的日子也能有机会继续经营这种“快乐之道”。
