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火锅
【大纪元2月16日讯】天冷了，各式各样的火锅纷纷出炉，什锦火锅、羊肉挂炉、海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、药膳火锅、素火锅………。而火锅大部分是相当油腻，而且盐分及普林类的含量又高，糖尿病患者该如何轻松享受‘强强滚’的乐趣呢？
（1）慎选汤底：高汤多为火锅使用的汤底，为避免摄入过多的油脂，应先去除高汤上层的浮油；素食者则可使用红萝卜、大白菜、蕃茄、香菇等新鲜蔬菜熬成汤底。高汤里含有高量普林、钠离子、钾离子，建议高血压及肾脏病者少喝汤。
（2）慎用酱料：吃火锅免不了沾些酱料，多以沙茶酱为酱料，沙茶酱的热量高（一汤匙含有108卡的热量），油脂及钠含量也高。建议不妨可试试另一种自制的沾酱：将葱、姜、蒜、香菜、辣椒等切碎，加少许酱油调成沾料，除了热量与钠量较低外，另有一番风味！
（3）食不可过量：糖尿病首重份量控制，先将自己当餐可食用的各类食物（主食类、肉类）份量，置于盘中，玉米、芋头、冬粉、米血等皆属于五谷根茎类，若食用这些食物，当餐的饭量需扣除这些主食类的量；肉类尽量选用瘦肉片及黄豆制品，各种火锅饺、丸子、鱼浆制品等油脂和热量较高应留意，以符合少油、少盐、少糖的饮食原则。
（4）蔬菜不限量：可多吃白菜、高丽菜、茼蒿、金针菇、木耳、蕈类热量既低又可增加饱足感。
（5）饮料搭配以无糖或加代糖饮料为主。
天气寒冷，吃火锅是一件幸福的事，只要注意一下份量，糖尿病患一样可以吃得很健康。
文章来源:台南市立医院医疗网(http://www.dajiyuan.com)
