【大纪元6月26日讯】(BBC中文网特约记者 杨孟瑜)如今的台湾，吃，好像成了”显学”。刚过的这个周末，台北有场”台湾美食月”活动，吸引了大批食客到现场大动食指；前一个周末，则是”第一届台北厨王选拔”的决赛日，同样是香气与饕客川流、美食与人潮争辉。
这几年来，台北市政府办的”牛肉面节”已渐渐打响了名号，既然有”牛肉面王”，那也可如法炮制，选出”厨王”吧。
*马英九也来参选厨王
那天，舞台上是斗大的”台北厨王争霸”几个大字，开场时，先来段热闹的舞狮表演，还真有那么些黄飞鸿一类的香港电影中狮王争霸的味道。
狮王，喔，不，是马英九上台了，难不成这要选总统的人先来”参选”厨王？自然不是，他是以”老市长”的身份来露脸的。他当台北市长时曾大力推动牛肉面节，而今虽非市长，但台北市的活动仍不时可看到马先生的身影。
瞧，大会还安排了他包粽子，祝他”包中”（包粽）的含意不言可喻。而马英九致词时，也大谈台湾的美食实力，”早年，连北京烤鸭都做得比北京好，即使是用淡水河的鸭子”。
这次厨王争霸，没看到淡水河的鸭子，倒是有苏澳港送来的黑鲔鱼，供现场民众尝鲜。硕大的黑鲔鱼，肉质鲜美，是极佳的生鱼片食材，饕客现场吃来，是既品尝鲔鱼鲜润，又欣赏厨师犀利刀工。
顺道一提，南台湾屏东的”黑鲔鱼节”，也是台湾这些年来与”吃”有关的著名活动。总之，台湾似乎是越来越靠吃，来拼经济、拼观光。
*饮食文化的包容性
不过在主办这场”台北厨王争霸”的台北市劳工局长苏盈贵眼中，还有更大的”企图心”。
不论是在台上致词，或在台下访谈时，苏盈贵都强调，饮食文化是最具”包容性”的，在台湾，除了广纳客家菜、原住民菜、闽南菜，及大陆各省菜色之外，如今还涵盖了印度尼西亚、越南、菲律宾、泰国等”新住民”（外籍新娘与佣工在台人数渐增）的饮食特色。
这位做过律师、立法委员的劳工局长苏盈贵表示，期待这种”包容四面八方”的精神，可以成为台湾文化的主流，建构一个和谐、健康、快乐的社会，让台湾向前行。
哎，苏局长，您是不是粽子吃太多了，怎么像屈原一般”忧国忧民”起来？咱们还是先看看各位大厨的手艺，去大快朵颐吧。
*台北厨王决赛
这天的决赛，可是经过之前几周的预赛，各组各剩下八强，才能踏入最后的争霸。厨艺千秋，很难定于一尊，所以主办单位分出了七个组别：校园团体组、职业团体组、快刀组、蔬果雕组、热菜组、快炒组、冷盘组，各组都会有一个”厨王”产生。
不像厨神一类的电影那般竞争得极有戏剧张力，台北厨王争霸赛基本上是不温不火的依序进行着。蔬果雕组的”鬼斧神工”，吸引了不少民众驻足，目不转睛。
而热菜组的舞刀弄铲，也颇有可观，为菜色取名更有巧思，主办单位给的考题，是以黑鲔鱼眼入菜，于是各种菜名出现了：七彩混元珠、独具慧眼、碧眼欲流金、胭脂花漾龙吟?。诸位看官，能从菜名猜出他们是如何烹调那鲔鱼的眼睛吗？
还有位”厨王候选人”在自己的作品旁，写出了一篇心声，以”开垦、传承、创新”为题，写着：早期先民在台湾这片土地上，流过无数汗水与心血，才能造就台湾的繁荣与进步，而台湾菜在国际的评价只是一个地方菜，不能像法国菜、日本菜能享誉国际，而如何把台湾菜带出去，这是身为料理人应有的挑战，与将台湾菜发扬光大的使命感。
看来这位厨师，想与同行切磋的，不只是厨艺而已。
当天最后一组出炉的厨王，是个人快炒组。决胜时，就像古代的闱场一样，参赛者被隔在一间一间相邻的厨房里，等候评审宣布考题，计时哨音响起，就立即洗洗切切、炒将起来。端出成果后，一位位评审先后来尝，做出评分和定夺。
*获胜厨王
在快炒组中得胜的厨王，是位有20多年锅铲资历，在台北、台中两地餐厅任职的厨师黄家洋。和他做些访谈，他认为自己应该是赢在刀工和火候。聊起他当年踏入厨师这一行的源由，原来是”从小住在很山上的乡下，没什么东西吃，就是摘些田野间的土番石榴（番石榴）吃”，后来朋友介绍厨房的工作，自己也有兴趣，就北上到台北学艺。
这次一口气出炉了七组厨王，不知道会对他们未来的厨师生涯，产生何种影响。
记得台北去年的”牛肉面王”，老董牛肉面的老板刘正雄吧，近日他可是随团到北京去参加旅游展，听说那一手牛肉面也是令对岸不少人叫好。又听说，刘老板还打算到大陆开分店，让牛肉面”反攻大陆”呢。
真快，今年的”台北牛肉面节”也要开始暖身了，这次主办单位并想为牛肉面”正名”，预计把英文名称由beef noodle ，改称音译的Newrow Mian，向国际营销。
如何，台湾的”食力”不容小觑吧。
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