【大纪元1月19日讯】圣诞新年长假期过后，台美人妈妈教室延续喜气，于上周安排了宴会菜教学，让学员们在家宴客时，轻松摆上丰盛美观的龙虾沙拉、黄金白玉翡翠等菜肴。
吴明华是这次宴会菜讲习的讲师，从食材的处理、切制至烹煮，无不详细解说示范，让在场的廿余位学员学得很高兴。
龙虾沙拉首先登场，吴明华先处理龙虾、加以蒸煮及切片，再将马铃薯、红萝卜、芹菜、虾片拌在一起，并搭配柳橙樱桃及龙虾头摆饰，一道美丽又贵气的佳肴就完成了。学员们看到如此色彩鲜艳令人垂涎的大菜，纷纷拿起相机拍照，唯恐回家以后忘记成品模样。
接着示范黄金白玉翡翠，这是一道吉祥如意的年菜，也称为金玉满堂，正好可以让学员在新年时展现手艺。吴老师事先将干贝以水酒泡制待用，把白萝卜煮约七分熟，切小段，挖中空填入干贝，再以鸡汤蒸煮，最后以绿色的菜汁垫底。
吴明华表示，“黄金白玉”可以事先制作存放冰箱，待宴前才蒸煮上桌，既可避免手忙脚乱，又不失新鲜；龙虾沙拉也可提前烹制，减少宴客时上菜时间，是过年时很实用的年菜。
宴会菜讲习是今年妈妈教室推出的第一堂课，以后仍将有不同类型的课程提供婆婆妈妈们精进手艺的机会。妈妈教室表示，该教室自去年成立，至四月底届满一年，届时将举办成果展，展现学员们的作品，让大家互相观摩。
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