【大纪元10月9日讯】(大纪元记者尹齐编译) 老美喜欢在中国自助餐馆大吃特吃，这不是新闻。一份新的研究显示：正常体重的美国人和肥胖的美国人在中国自助餐馆的进餐方式大有不同。
一项由康乃尔大学(Cornell University)食品和品牌实验室(Food and Brand Lab)研究结果显示，到中国自助餐馆大快朵颐的美国人中，正常体重的顾客多数可能在吃之前先浏览一下餐台上食物，而且较多是用筷子而不是用叉子进食，并且坐在背对餐台的地方。
研究人员训练了22名观察者，在全美的11家中国自助餐馆对213人进行了观察，但抽样中不包括亚裔。研究发表在最新一期《肥胖》(Obesity)期刊上。
这项研究的主要作者布赖恩温‧辛苛(Brian Wansink)说：“肥胖者是拿起盘子就吃，然而其它人多半是先走一圈看看食物，或拿食物前先拿着盘子。”布赖恩是康内尔大学食品和品牌实验室的主任，他目前暂时离职康内尔大学以担任美国农业营养政策和促进中心(U.S. Department of Agriculture’s Center for Nutrition Policy and Promotion)执行主任。
考林‧佩恩(Collin Payne)是这篇文章的联合作者和美国新墨西哥州立大学拉斯科儒斯分校(New Mexico State University-Las Cruces)行销学的助理教授。他说：“这项来自中国自助餐馆的研究信息可使用于其它环境。在你舀食物之前想一想你要吃什么和花点时间完全咀嚼你的食物，会帮助控制你的体重。
研究主要结果如下：
71%的正常体重者对比33%的肥胖者，在中国自助餐馆进餐之前先浏览以下餐台上提供的食物。
27%的正常体重者对比 42%的肥胖者，吃中国自助餐时选择面对食物餐台的位置坐下。
38%的正常体重者对比16%的肥胖者，吃晚餐时是在餐厅雅座(booth)进餐而不是桌子边。
24% 的正常体重者用筷子；仅9%肥胖者用筷子。
肥胖者比正常体重者坐在平均16英尺靠近自助餐餐台的地方。
正常体重者每口食物咀嚼平均15次，而肥胖者每口食物咀嚼平均12次。
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