【大纪元7月21日讯】(大纪元记者马丽报导)中餐馆的烤鸭以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，征服了英国数百万人的胃口，稳坐英国中餐馆和外卖店菜单上的“头把交椅”，然而这个中国著名的传统食物很有可能来日无多。据英国《每日邮报》报导，由于欧盟认为用来制作北京烤鸭的转炉不符合安全标准，这一深受英国人喜爱的传统中国食物可能被迫“驱逐出境”。
不符欧盟标准烤炉遭查封
近日英国各地的市政府正忙着巡视各地的中国餐馆，一旦发现烤炉上没有CE指标－－欧盟统一的认定符合一氧化碳排放标准的标识，就立刻给烤炉上封条。
目前在伦敦已经有十数家中餐馆受打击，包括位于唐人街内的一些深受欢迎的餐馆。其中一家叫“凤凰阁”的餐馆非常有名，英国首相白高敦、前首相贝理雅夫妇都曾经是座上客，还招待过英国的外交部长和工党副领袖。但是，该饭店还是难逃挂炉被查封的厄运。
大纪元记者采访了经营外卖店多年的杨先生，他说，由于欧洲没有厂家生产这种特制的烤炉，很多饭店的烤炉都是从中国进口的。欧盟用自己的标准来衡量别的民族的烹调器具，是不公平的。英国人怎么知道怎样烤出美味的烤鸭呢？就像我们不懂西方人烤制薄饼的秘方一样。
这次伦敦中国城的烤炉是被伦敦的威斯敏斯特市政府强行查封的。2006年威斯敏斯特市政府曾经因一家韩国餐厅不符合欧洲标准，没收过他们餐桌上的明火。该政府发言人说：“如果餐馆希望继续使用传统方法制造烤鸭，那么他们必须使用符合欧盟标准的带有‘CE’标志的转炉。……我们不是故意挑剔中国餐馆，对于那些也要使用欧洲以外的厨具的其它餐馆来说，我们一视同仁。”据了解，目前还无法在市场上找到符合CE标准的烤鸭转炉。
据悉英国其它地区的部门也将竞相效尤，进行类似的检查行动。未来数周内，英国的餐馆将受到更大规模的影响。此举对于中国餐馆生意的打击如何，目前尚难以估计。
中国菜传统特色须保留
经营外卖店的杨先生介绍说，“烤鸭”早在明朝就已成为官府人家中的席上珍品。后来随着社会的发展，烤鸭技术逐步由皇宫传到民间。由于文化的差异，西方烧烤是把被烤物“躺”在炉子里，称之“卧式烤炉”，而中国是“立式烤炉”。不仅仅是形式上有差异，重要的是每个民族的传统菜肴有一种文化的积淀，每个民族的一颦、一笑、一粥、一菜都有自己独特的韵味和特色。同一种菜谱，不同民族做出来的菜绝不相同。
杨先生指出，其实英国中国店的吊炉烤鸭已经是“英式烤鸭”了，真正的中国烤鸭需要由果木烤制，烤制的手工技艺经过百年传承，是中国传统饮食文化的一部分。现在英国的烤鸭都以工业化流水作业式生产，其中蕴藏的文化内涵早已大打折扣，如果再改制成西方的烤炉，恐怕就变成快餐式的“肯德鸭”、“麦当鸭”了，只能果腹，而没有文化特色了。他建议当地的中餐馆业者联合起来，向英国政府进行解释，尽量保留中国的传统饮食文化。◇
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