【大纪元4月4日讯】（大纪元记者任爱琳编译报导）高涨的物价正在改变人们的饮食习惯。二十年来最严重的食物价格通货膨胀导致美国人改变其用餐及购物习惯。
原本偏好名牌的消费者开始改用一般品牌；主妇们更努力收集折价券，并根据价格来决定到何处购物；减少到上馆子的次数，而且将前晚剩下的食品当成小孩第二天的午餐。
根据美国农业局的统计，食物的价格在2007年增加了几乎5％。当玉米因为生化燃料的需求增加而价格上扬，以及小麦的价格在过去十个月内上涨了三倍，一盒蛋的价格比去年高出50美分，其他肉类乳制品及蔬菜水果也都比以往昂贵。Whole Foods超级市场资深全球杂货采购人阿本内特说道，与其期待价格回复以往，他们将准备好迎接新的物价局面。
零售行销研究中心（Food Marketing Institute）总裁汉默斯说：“经济状况绝对影响购物者的行为。”消费者对特定商家及品牌的忠诚度已大幅降低，价钱决定了民众购买的行为。
佛蒙特州的克堤斯说，她的日常杂货的账单不断增加，为此她已经减少食用肉、水果、蔬菜及点心，并且在加油站买较便宜的牛奶。克堤斯说：“我已经无法负担每样东西”。目前美国平均四口之家每个月的杂货费用为904美元，比前两年多了80美元。
科罗拉多湖林市的帕辛杰现在多会选择采买大包装的产品，为严格控制该买什么，她只在手上有购物清单时才会去杂货店，而且绝不在饥饿时去购物免得超出预算。另外她和她老公也减少在大型商场如Wal-Mart买衣服、DVD及其他东西。他们也减少外出用餐的时间，餐厅已成为是奢侈的享受。根据调查，2007年每周平均购物的消费行为首度已降到每个家庭两次以下。民众表示，待在家里，你就能省下油钱跟食物的钱。
物价升高带来的另一项影响就是，寻求慈善机构协助的人数增加。
原本每年提供二十亿磅食物及杂货产品给两百多间救济机构－食物银行（Food Bank）的美国丰收（America’s Harvest）估计，在2007年的第四季业绩成长了20％。在密苏里州中部哥伦比亚的食物银行在2007年救济的人数比前两年增长了50％，达到7,200人。
印第安那州的马克斯体重下降，她认为这和用餐份量减少有关，而且小孩也比以往更珍惜所得到的食物，当外出用餐变成奖励时，小孩更觉得意义特别而不是理所当然。
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