【大纪元7月5日讯】【大纪元记者肖捷费城报导】一进餐馆，就受到服务小姐热情的接待。餐馆内外色调一致，左边是长长的一排敞开的厨房，摆满了做寿司、生鱼片的原材料，厨师正在忙着现场制作。中间是一个烤炉，提醒顾客们不要认为日本人只喜欢吃生鱼，他们也是很擅长吃烧烤的。不一会儿，一美国服务员过来，把日本餐介绍的头头是道，让人每道菜都想尝一尝。同来的俄国朋友几乎吃遍各个国家的餐馆，很熟悉日本餐。她和十岁的儿子一人点了一碗乌冬汤面，吃了之后都很喜欢。连汤面碗的形状，也挺别致有趣。
餐馆还有很多小吃，如沙拉、天普罗、炸藕、烤肠、烤肉串、烤玉米等，连同各种各样的寿司、生鱼片，令人眼花缭乱。看起来每盘一点点，让人什么都想尝，但其实量也不小。八岁的儿子点了一个大拼盘，里面有寿司、海苔、沙拉、烤肉排和炸虾，他说自己能吃完，但加上中间再上来的烤玉米、烤猪肉、烤鸡心鸡肝、烤鱼等，吃到一半他就吃不下去了。
“我们引进了西班牙特色– 小小盘，这样你可以不用花费太多，就可以尝试很多菜式。”餐馆经理谭先生介绍说，“这个餐馆就想办成一个让人觉得像大都会一样的地方，欢迎所有客人来，尽量满足不同人的不同口味。”这个餐馆是连锁店，公司另外还有五家分店。
谭先生最得意二楼的卡拉OK房，这是他们的一大特色，里面有高级卡拉OK音响和酒吧，备有国语、广东话、韩文、日文、和英文等五种语言的歌曲。八间卡拉OK贵宾房，小的可容纳六人，大的可容纳20多人。谭先生说：“欢迎同胞们带家人、朋友一块儿来轻松一下!”新张期间，周日~周四半价优惠，周五、六假期到凌晨4点关门，欢迎人们预约。
谭先生很自豪餐馆请来了日本名厨主理田板康彦先生。田板康彦18岁开始学习厨艺，已有42年的厨师经验，曾在日本参议院做主厨，1971年随老师来美。田板康彦最拿手的，就是日本寿司。
“日本餐的特点，就是根据不同季节提供不同食物，它做法很简单、不复杂，很多小吃在日本都是用手做、用手吃。”田板康彦用不太流利的英语说到。他还自己写下了中文名字。他说他一开始就喜欢上了当厨师，喜欢自己动手。他拿出一盒白萝卜丝给记者看，上面放着冰，细的几乎像发丝！都是他自己切的。他说还不能用手碰，只能用筷子接触萝卜，这样可以保存2-3天。他的动作极快，每5秒钟就能做出一个寿司。在洛杉矶，他曾为一千多人的大派对提供寿司！谭先生也在旁边夸他手快，“都60岁了，可20岁的小伙子也赶不上他。”
做好日本餐的关键是什么呢？田板康彦说：“是刀。”他自己拥有三十多把刀，其中一把刀价值近$5000美元，是用特种钢做成的，异常尖锐，经常还要用石头磨。切板也是从日本买来的，用特别橡胶做的，特别长，特别重。
田板康彦非常谦虚：“寿司是我的专长，但天普罗不是我的专长，非常难做，油热度很关键。”谈起寿司，他说很容易做：“侑鱼、三文鱼、黄尾鱼中国人最喜欢，又有营养。”他建议华人朋友不妨来尝试一下，看看您最喜欢什么。
Yakitori Boy Japas，211 North 11th St., Philadelphia, PA 19107 (费城华埠11街上，RACE和VINE街之间) 215-923-8088。(大纪元优惠券$50以上优惠$10，周二每串烧烤$1)。www.yakitoriboy-japas.com◇(http://www.dajiyuan.com)
