【大纪元8月11日讯】〔自由时报编译管淑平／综合报导〕想要吃得健康，又嫌无糖、低盐食物太“乏味”？拜新研究之赐，现在有一种食品添加物可以骗过大脑味觉，产生与吃高盐、高糖食物一样的“美味”感受。
这项研究是藉由一种被称为味道调控添加物的物质，只要在食物中加入一点点，就能刺激大脑产生通常与吃到美食有关的味觉反应，让大脑以为吃到的是比实际上更甜或者更咸的食物。
研究出这种添加物的是加州的Senomyx和新泽西州的“红点生技”公司，两家公司都已经在美国取得专利权。Senomyx与食品公司Cadbury合作，明年起将把这种添加物用于Cadbury的产品，红点则与可口可乐合作，用于改善无糖饮料的口味。
根据在美国“科学人杂志”发表的报告，Senomyx也正在设计封锁苦味的添加物，应该能让药品或者味道不是人人都喜欢的食物，如花椰菜，比较“好吃”。降低有益健康食物的苦味，可能也有助于帮助那些味觉特别敏感的人更能接受吃绿色蔬菜，估计每四名成人就有一人是这种“超级味觉者”，美国研究显示，他们罹患肿瘤概率较高，而绿色蔬菜已知有助抗癌。
十一年前冰岛一家冷冻食品公司也曾推出添加其他口味的蔬菜，如披萨味的花菜、巧克力味道的红萝卜等，但是因为消费者担心这些蔬菜使用的添加物安全，并没有大卖。
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