坐上舒适的国营巴士，从费兹前往北方的蓝白小镇费兹，需要花上三小时的车程。一路行经尚未开发的原野山路，天空偶尔起雾、偶尔飘细雨，透过起雾的窗户往外看，有农民正赶着驴子前往农田工作；妇女则背着婴儿在水井边打水；成群的工人带着工具走在路旁……一般人的生活写照历历在目。
下车品尝烧烤好滋味
巴士途中停靠休息站时，本来坐在车上的我，不晓得车子会在此地停留多久，所以即使看到外面有在卖香喷喷烤肉的摊子，也只能干瞪眼。这个烤肉摊的摆饰很有意思，老板小心翼翼的在三角塔津锅和可口可乐瓶上摆放番茄当作装饰，感觉很像是为小丑戴上红鼻子，相当具有喜感。我隔着车窗用相机捕捉白烟环绕的烤肉摊时，居然被眼尖的老板发现，他在车窗外一直对我招手，叫我下车去品尝。
我在车上等了五分钟，仍然不见司机踪影，下车时看到他正在外头抽烟，便问他在这里停留的时间，他说还有五分钟才会开车，于是我兴奋的跑向烤肉摊，请求老板让我拍他烤肉的英姿，他说前提是要买一套面包夹肉的餐点。而在我拍照时，被拍者却出现两极化的反应——老板在前面开心的对着镜头笑，店内屠夫也大方的举起刀子向我打招呼，只有坐在后方用餐的顾客举手遮脸，避免被拍进去，由此可见常接触观光客的摩洛哥人比较不忌讳拍照这件事，反而是保守的当地人，仍然有着灵魂会被黑盒子吸进去的迷思。当我要离去时，老板还特地写下当地的住址，希望我回国后，可以将他的玉照寄给他。
摩洛哥烤肉 秤斤论两卖
在台湾要吃烧烤，选择种类从鸡翅、黑轮、秋刀鱼到香肠等应有尽有，爱吃什么就直接拿给老板烤。但在摩洛哥吃烧烤，摊位却分成两种，一种是与台湾的单点方式类似，只是选择项目没那么多；另一种则千万不要直接跑到烤肉摊说你要什么，一来肉摊前没有摆任何食物可选择，二来烤肉员也不会问你要吃什么，而是问你要烤的肉在哪里？在这里，凡事都讲求分工合作。
那到底要怎样才能吃到香喷喷的烤肉呢？首先，观察一下烤肉摊四周，在烤肉架附近一定会有生肉摊。所以得先到生肉摊点你要吃的肉种，有羊肉、牛肉或骆驼肉，接着选择要吃的部位及要吃的分量，用公克或公斤数计算，例如：1公斤菲力牛排、800公克带骨羊排。等老板秤好后直接付款，再将肉品交给专门的烤肉员处理即可。
如果喜欢吃加工过的绞肉，也可请老板将肉用碎肉机处理，出来的成品就会像汉堡肉一样。整袋绞肉交给烤肉员后，他会用拇指和食指的手劲，将这一包分量平均捏成八至十几块的长形肉条状，平铺在烤肉架上用木炭来回翻烤。刚烤好的肉条，由于是以纯手工捏制，表面呈现不平均状，增添了点粗犷的口感，味道更是多汁到让人吮指。另外，随桌会附送一篮两片的大圆饼硬面包，可以将面包中心撕开，夹入肉条当成三明治食用。如果是到较具规模的馆子用餐，通常还会附上几道开胃小菜，这种道地的美味至今仍然让我相当怀念！
－－摘自 华成图书《摩洛哥，北非冒险之旅》@
(http://www.dajiyuan.com)
