【大纪元1月24日讯】【大纪元记者泽霖费城报导】圣塔‧菲卷饼(Santa Fe Burrito)餐馆应该是属于那种“Tex-Mex”﹑亦即德州和墨西哥混合风味的餐馆吧。反正﹐这些德-墨风格的食品﹐比如什么 Taco﹑Burrito﹑Nacho﹑Guacamole等等﹐在汉英字典里查找呢﹐几乎都找不到准确的翻译﹐网上搜索也没什么结果。或许是该用西班牙文-汉语的字典来查吧﹐咱又不会。那就免为其难﹑将就‥描述一番吧。
那天在费城11街南边的这家圣塔‧菲卷饼(Santa Fe Burrito)餐馆吃完饭﹐就想‥是否有什么相应的中华食品可以与之比拟。就这么一想﹐还想起来了。
那是大学一年级时﹐回浙江老家看外婆。外婆年轻时很能吃苦﹐帮助了很多邻里乡亲。老太太是信佛的﹐面容慈祥善良﹐每天笑口常开﹐后来八十多岁无疾而终。那年暑假﹐几个在外地念书的外孙来看她﹐老太太高兴的不得了﹐说要给做卷饼吃。那种好吃的江浙卷饼呢﹐后来一直念念不忘﹐但再也没机会吃了。
外婆的卷饼﹐是用一张直径一尺的烙面饼卷起来的﹐男生最多吃两个就饱﹐女生可能一个都吃不完。卷饼里的菜很有讲究﹐大块的鱼是不可缺少的﹐还有豆芽﹑粉丝 ﹑黄花菜﹑木耳﹑豆腐﹑及其它时令新鲜蔬菜和各色山珍。大约七﹑八种炒菜每样挟一些﹐一层层的摊在烙饼的中央﹐然后就看个人卷的本事了。卷得好的﹐卷出来的饼结实饱满﹐水泄不通﹐拿起来一个手就可以擎‥﹐吃起来潇洒得很﹐原汁原味都不会丢﹔卷得不好呢﹐卷出来的软遢遢的不成形﹐沥沥拉拉漏‥汤汁﹐两个手拿都不够用﹐吃起来狼狈透了﹐往往最后只好放弃﹑放在盘子里吃饼子加杂烩。
这圣塔‧菲卷饼﹐可以说是美国版的江浙卷饼﹐但风格和味道当然非常的不同。
那天吃的﹐是加里福尼亚卷(Burrito)。卷饼是全麦面的﹐健康的很﹐里面有鸡肉块﹑黄瓜条﹑野米饭﹑豆泥﹑碎西红柿﹐以及奶酪和调味料。这卷有一个拳头那么粗﹐三个横卧的拳头那么长﹐结结实实﹔加上一杯饮料﹑一包硬玉米片(Tortilla)﹐足够饱餐一顿的了。美中不足的﹐是柜台的小姐给了一小盏她所谓的“辣酱”﹐它既不够辣﹐也不够酱﹐还不如要一碟Salsa。但既然上来了﹐不想浪费﹐也就算了。
总的说来﹐这德克萨斯和墨西哥混合风味的食物﹐特点是新鲜﹑无油腻﹑自然﹑健康﹐吃起来也随意。喜欢“塔科铃”(Taco Bell)的人﹐应该喜欢这里的食物。除了卷饼(Burrito)﹐还有塔科(Taco)﹑炸玉米片(nachos)﹑豆卷饼(Bean burrito)等﹐都是标准的墨西哥食品。
美国人吃饭讲四个角﹐分别是四种人体不可或缺的营养﹐亦即蔬菜水果﹑米面淀粉﹑肉类动物蛋白﹑和豆乳类植物蛋白。你看这菜肉卷﹐四种东西全有了﹐价廉物美﹐老幼咸宜。
这里的碎辣蔬菜酱(Salsa)价格只有$2。70﹐一碗Guacamole只要$4。79﹐一碗香辣豆末(Chili)是$4。99。炸玉米片 (nachos)$5。99一客﹐豆泥塔克(Bean Tacos)$3。99﹐塔克沙拉(Taco Salad)$5。99。卷饼有传统的﹑素食的﹐和极品的﹐价格都在$4。99和$6。99之间﹐实惠的很。
吃腻了中餐﹐要换换口味﹐那就沿11街向南一直走下去﹐就到了。他们就在杰佛逊大学医院的对面。
泽霖餐馆评级﹕二星半-三星
圣塔‧菲墨卷饼馆(Santa Fe Burrito)
212 South 11th Street
Philadelphia, PA
215-413-2378(http://www.dajiyuan.com)
