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阿基师
【大纪元12月12日讯】〔自由时报记者李文仪／台北报导〕“亚都第一次推销西洋情人节用餐，结果餐厅没几个人；还有阿拉伯厅的中东肚皮舞娘，被警察以有害善良风俗取缔！”亚都饭店总裁严长寿昨天穿上老制服欢喜上菜，侃侃而谈亚都饭店卅年来的甘苦美好，笑称：“亚都总是开风气之先当烈士！”
首先引进法式料理
一九七九年开幕的亚都饭店，坚持以商务个别旅客为主，它的三间餐厅独具特色，可说是台湾餐饮发展的重要代表。
法国顶级餐厅加上巴黎小酒馆风味，引领台湾法式料理风潮，也曾多次举办大型晚宴，连华丽装扮的服务生都是话题。昨天带位人员都穿上了路易十六时期华丽服装，严长寿说：“这餐厅天花板可是卅年未变！”
亚都的中餐厅天香楼也有故事，严长寿说，当时台湾多是湖南菜，他亲自带着厨师团队到香港，向天香楼负责人韩桐椿磕头跪拜求师，才在亚都成立了天香楼。
为了让厨艺人才传承，也把中菜推向国际化，严长寿在一九八一年举办“金镬奖”，一张张的黑白老照片中竟然有当今名厨阿基师的身影。
严长寿说：“当时廿几岁任职新亚饭店的阿基师，也入围前十名。”历史悠久的大饭店，好多回忆说不完啊！
让台湾厨师迈向国际
“比时代早一步叫先进，早三步就叫先烈！”严长寿笑说，亚都饭店卅年来当了不少先烈，现在流行的情人节、中东风，还有安格斯牛排、臭到不行的起士，亚都都率先引进。
严长寿更希望打造舞台，让台湾厨师能迈向国际，除了经济成长，台湾文化也有很多值得骄傲的地方！
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