【大纪元9月21日讯】(大纪元记者爱德华纽约摄影报导)东北菜是指吉林、辽宁、黑龙江三省的菜肴，自古就闻名全国。辽宁省的沈阳是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，制作方法和用料考究。东北菜吸取了鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜的传统技艺，形成了刀工精巧、讲究火候、擅长杓工的特点。
东北菜注重利用东北特产原料，精烹山珍野味，烹调技法以火留、拔丝、爆、烧、扒、烤、酱、炖等见长。菜肴嫩而不生、透而不老、烂而不化，口味醇厚，香飘四海。
来自中国的527号选手Jerry Wen初赛菜肴指定菜“尖椒干豆腐”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自中国的527号选手Jerry Wen初赛自选菜肴“锅爆肉”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自加拿大的601号选手魏颖初赛菜肴指定菜“尖椒干豆腐”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自加拿大的601号选手魏颖初赛自选菜肴“大拉皮”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自美国的633号选手董文洁初赛菜肴指定菜“尖椒干豆腐”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自美国的633号选手董文洁初赛自选菜肴“木须肉”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自美国的639号选手闫德贵初赛自选菜肴“锅爆肉”。(摄影：爱德华/大纪元)
来自美国的639号选手闫德贵初赛菜肴指定菜“尖椒干豆腐”。(摄影：爱德华/大纪元)
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