【大紀元5月16日訊】(大紀元記者唐寅芝加哥報導)「搏取一個人歡心的最佳方法，就是透過他的腸胃。」5月14日午間，台北駐芝加哥辦事處李文綺組長在肯代爾學院（Kendall College) 廚藝學校的一場廚藝示範教學活動上說。來自台灣實踐大學的廚藝名師張瑛玿及助理李建宏面對中外近110位賓客，現場示範了三道台灣風味的菜餚與糕點,並介紹台灣的飲食文化。
李文綺介紹說，肯代爾學院有75年的建校歷史，一向對國際美食及旅遊業都很重視，但以前從未跟台灣接觸過，利用這次機會讓他們瞭解台灣的飲食文化，經過了兩年的努力，實屬不易。李文琦還說：「未來辦事處還會積極的把肯代爾學院的師生介紹到台灣去，做雙向交流，因為台灣美食漸漸受到大家的喜愛和注意，辦事處想扮演這樣一個橋樑的角色。」
曾是專欄作家、電視烹飪節目主持人，並連續8年擔任「台北中華美食展」評審的張瑛玿老師通過現場英語口譯，示範了三道佳餚——「桂圓蛋糕」、「炒蟹黃金條佐浙醋」、「黃金烏龍茶蝦仁」。每一道菜中都包括了台灣最典型的食材和佐料。
張瑛玿介紹說，桂圓是台灣盛產的水果，可以用來泡茶或熬粥。因為在2009年烘烤國際奧林匹克比賽上，台灣代表團用桂圓製作的糕點獲獎，所以她特意帶來這個也被稱作「龍眼」的水果，與學生們分享。
張瑛玿說，「炒蟹黃金條佐浙醋」中使用了韭黃，紹興酒和春捲皮等中式特色食材。學生們傳看著韭黃，還上前聞紹興酒的清香，並詢問其與西方白酒的區別，以及如何製作春捲皮等。
「黃金烏龍茶蝦仁」中使用了鹹鴨蛋和龍井茶。張瑛玿詳細介紹了醃製鴨蛋的方法，以及台灣特產——茶葉在料理中的用法。
該場示範教學結束後，廚師們從後方廚房中端出由肯代爾廚藝學校的學生依照同一食譜燒製的成品，供大家試嚐。當天正好是學生廚藝期末考試，校方也向貴賓們展示了學生為考試烹製的糕點。
張瑛玿說，國際上對台灣飲食的主要印象就是小吃，但其實台灣也有她獨特的飲食風格，「比較甜一些，料理簡單一些，更加的健康、清新，不油膩。」
曾經多次到歐洲和北美介紹台灣美食的張瑛玿認為，推廣台灣美食，要把傳統和現代手法結合起來，要像西餐一樣，對烹飪方法量化，標準化，把它拆解成A、B、C，這樣它就容易被模仿和學習了。張瑛玿補充道，也要向國際友人提供替代方法，這樣他們就不會為購買不到中式食材或沒有合適的工具而發愁了，「如韭黃，可以用筍或香菜來替代；沒有紹興酒，也可以用普通的烹飪用白酒。」
出席示範教學活動的賓客有台北駐芝辦事處處長申佩璜與新聞組長李文琦兩夫婦，僑教中心主任陳永豐，捷克駐芝加哥總領事馬瑞客.司科柳大使，「國家戰略論壇」智庫會長理查.富理曼，以及「芝加哥國際婦女協會」會長夏隆.巴頓等十餘人。◇
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