每當颱風將臨，氣象局一宣告，菜價就應聲而漲，這時買幾個洋蔥備用，當作過渡蔬菜是挺划算的。就算已經過了本土洋蔥的盛產期，市場上還是可以買到進口洋蔥。
不過，洋蔥還是台灣的好吃，肉質厚、水分多、易熟軟、味甜美。總之，它便宜又耐放，且幾乎無須清洗，停水也不怕。既可湯又可炒，省事又好吃。洋蔥絲炒軟滑個蛋，這是很普遍的下飯菜。洋蔥塊、肉塊、紅蘿蔔塊放在一起小火燉煮，營養又美味。如果手邊有魚罐頭，還可以細切洋蔥絲做涼拌，火都不用開，一道色香味俱全的料理就可以端上桌了！
洋蔥怕水、容易爛，有人放地上保存，有人用網掛起來保存，有人說買回來先曬太陽再掛起來可以久放。但台灣畢竟是濕度高的島國，曬過太陽又連下幾天雨，洋蔥皮下就會出現黑點子，發霉了，從皮下面的肉開始爛！試過上述方法後，我發現把外皮撕下來，將洋蔥兩端去掉一些些，放蓋碗裡冷藏，這方法可以保存更久，更方便隨時取用，受不了的嗆人辛辣味也輕微了。
家中人少，懶得下廚，把冷藏的洋蔥取下幾瓣來切細絲，倒一些果醋泡一下，用檸檬汁更香，洋蔥一會兒就柔軟了，但口感很脆，氣味香甜卻不辛辣。這時只要買個剛出爐的法國香蒜麵包，麵包橫切後將檸檬洋蔥絲夾進去，那是非常搭的口味！想提高等級的話，還可以加一條小香腸，這可是很飽足、很幸福的滋味喲！以前本土只產黃皮洋蔥，現在還產白皮的牛奶洋蔥，還有扁小可愛的紫皮洋蔥，除了香甜還有美色。
其實洋蔥從裡到外都可用，幾乎一點不浪費。洋蔥皮泡水可以做布染的色料，洋蔥皮洗一下煮水喝，對降血壓很有助益。洋蔥較外層、水分較少的一兩瓣，拿來擦鏡子、擦皮鞋，效果不錯喲！洋蔥除了水份多，還含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、脂肪、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E、鉀、鈉、鈣，及多種珍貴的微量元素：硒、鋅、銅、鐵、鎂等。如果瞭解這些成份對人體的重要，那吃洋蔥可說「超級經濟實惠」的了！
台灣人口福多，台灣原本沒有洋蔥的。日本人曾試圖在台灣栽種洋蔥，都沒成功。直到民國43年，政府由美國引進各種洋蔥品種試種，幸運的在南台灣找到洋蔥的絕配。民國45年起，台灣洋蔥產量不但滿足國內需求還可外銷。至今洋蔥已是恆春半島的名產。從九月下旬播種，到隔年三、四月間，正值恆春半島的乾季，為忌雨的洋蔥提供有利的生長條件。此外，拜落山風之賜，病害少，還把蔥葉吹倒，地面蔥葉難以生長，地下球莖得到更多養分，所以台灣洋蔥長得肥美多汁。恆春半島這種環境培育出來的洋蔥，可以說是最乾淨、最天然的蔬菜了。
洋蔥有許多生物活性物質，有助殺菌、利尿、降血脂、降血壓、抗癌等。它含有100種以上的硫磺類化合物，這些硫磺類化合物，有的能刺激人體免疫系統，抑制腫瘤生長；有的可預防氣喘和發炎的生化連鎖反應；有的具有強化舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，促進鈉鹽的排泄，使血壓下降、預防血栓形成；有的是強力的抗氧化劑，可降低癌症、心血管疾病與其他疾病之罹患率。所以，洋蔥絕對稱得上是「物美價廉的健康蔬菜」。@*
