【大紀元2012年09月18日訊】（大紀元記者林佳慧編譯報導）想到有一大群朋友要來家裡做客，就會讓你感到非常緊張嗎？叫外賣也許是一個簡便的方法，但卻失去了烹調的樂趣。《婦女日》雜誌（Woman’s Day）教你如何為一群人開心做菜。
事前完善計畫
邀請一群客人來家裡做客聽起來很好玩，但是如果你是派對女主人，你就需要煩惱很多事情，比如到底要準備多少食物才夠大家吃呢？會不會有人不吃這種食物?畢竟民以食為天，沒有人願意去參加聚會時還要餓著肚子。
在達拉斯擔任烹飪老師的黎明‧西蒙斯說強調，「要如何解決這個令人煩惱的事情呢？答案就是必須有一個完善的事前規畫。」
一定要試煮
如果你不知道要煮甚麼的話，把塵封已久的食譜拿出來翻翻吧！但必需特別注意的是，不管是什麼菜餚，都需要自己親手煮過一次之後才知道煮出來是什麼味道。如果你想嘗試新的事物，像是各國美食、或是自己研發的料理，您更需要做好完整而詳細的事前準備。
西蒙斯說，「你必須試煮過一次以上，並邀請不同的人品嘗，並給你一些建議。」。如果你真的很想讓大家對你準備的食物眼睛一亮，卻又不想太冒險的話，最好的方式就是把新奇的點子用在非主菜上，像是在開胃菜或甜點上做主題式的設計。還有一個很重要的訣竅，就是除了主菜你真的要花費很多心思在上面之外，非主菜(像是甜點跟飲料)都可以直接買現成的，再倒進杯子或盤子裡就行了。
多樣化的菜色
請確保你的菜單有照顧到每一個人，換句話說，有些菜餚是大多數人都喜歡的，選擇那些菜餚就比較不會出錯，畢竟，主人很難了解每一個人的喜好。
如果你不太了解客人們的喜好時，最保險的方法除了選擇大眾普遍喜歡的菜餚之外，準備多樣化的食物是必要的。尤其當你不知道是否有人不吃某種肉（例如:牛、羊、鴨等等），你也必須留意外國朋友是否吃的習慣傳統的菜餚，或者是客人中是否有素食主義者，為了預防萬一，多樣化的準備就是最好的準備方式。
提前做出菜餚
在派對當天才開始準備餐點的後果是什麼？不只無法準備好美味的佳餚，客人也不會有賓至如歸的感覺。把甜點、事後加熱就可以的菜餚提前準備，這樣派對當天你就可以當一位優雅、十全十美的女主人。
準備足夠餐點
食物的取用量主要取決於兩點，首先你必須思考你的客人類型，你邀請的是成人、小孩子、還是食量大的足球隊員？其次，你還得確認你的派對種類，是要吃中餐、晚餐還是下午茶。有一個觀念得先釐清，就是菜餚的種類越多，每樣菜的份量就需準備得越少。
※食材分量準備
在準備食材時，您可能還是會疑惑到底每一個人該準備多少食物呢？底下列出西蒙斯的建議。
主菜：每個人大約0.5磅的去骨的家禽或牛肉，或4-5盎司的義大利麵。
配菜：每個人約3-4盎司的蔬菜和1.5盎司的穀物。
甜點：每個人約兩塊餅乾或兩份布朗尼。＠*
（責任編輯：陳愷萱）
