【大纪元2012年09月20日讯】（大纪元记者丁弘毅台湾云林报导）云林海线台西、四湖、口湖三乡，有着丰富的渔产来源，如马蹄蛤、文蛤、蚵、虱目鱼、龙须菜、西瓜泥等，餐厅业者运用这些新鲜食材，藉以吸引饕客慕名而来。在饮食文化进入新的体验服务年代，讲究的不只是食物的味觉享受，更需要兼顾料理本身的美感及其背后故事的精神叙说，让产业不断提升，也带给消费者更多的内心感动。
为协助云林县海线产业升级，及餐饮业者的料理技术，由经济部中小企业处补助经费，云林县政府、云林区渔会及中正大学主办，邀请台西、四湖、口湖乡餐饮业者进行料理培训课程。9月19日上午10点在云林区渔会三楼餐厅，分享两个月来的学习成果，另邀请金牌主厨吴文智于现场示范料理摆盘设计，发表了12道渔产料理美食，道道美味俱全，令人食指大动。
当天发表的各式各样渔产创意料理，有活力海岸的台西古早味风味餐、金湖休闲农业区的海鲜料理、马蹄蛤主题馆的马蹄蛤与龙须菜料理、丁中凡野生海味料理，以及阿利、蛤仔辉田妈妈餐厅的当地食令海鲜。如蒲烧鲷握寿司、烧酒虾、花蟹、香螺、香酥龙须蛋、酱汁文蛤、蚵炒西瓜泥、山药鲈鱼汤、鲜蚵仔、白雪文蛤、盐烤马蹄蛤、药膳马蹄蛤，经过摆盘设计，更为精致有价值，相对增加消费者视觉跟味觉的享受。
县政府建设处工商发展科长蔡笃辉表示，希望未来所有观光客来到云林县时，能够享受到高品质美味可口的渔产料理。本计划指导老师吴文智说，一般消费者对现捞渔产会有比较好吃的印象，但现今海产食材来自养殖的居多，在珍惜海洋资源观念下，透过料理的手法和摆盘设计包装，养殖出来的海产同样能受到消费者的肯定。
目前渔业逐渐枯竭，海中的渔产资源有限，本计划除了推广在地优质的渔产，政府也重视健康海洋保育观念，来展现创新的料理方法，协助地方产业升级。而在料理中能结合健康、回忆、环保等新概念来调味，将增添料理的多层次感受，创造出充满大海活力的渔产料理创作，以表现海口人用心分享善待环境的精神。
（责任编辑：王愉悦）
