【大纪元2012年06月19日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）有“台湾第一鱼”美誉的虱目鱼，肉质鲜美，营养价值高，不过因多刺、难料理的因素，降低消费者购买率，农委会渔业署19日推出10道虱目鱼加工产品，只要透过简单烹调方式，即可完成令人垂涎的料理。
每年7月到9月是虱目鱼的产季，渔业署副署长蔡日耀说，虱目鱼是台湾重要养殖鱼种之一，年产约量约4至6万公吨，今年目标为4万5千公吨，去年因为天气较冷，每公斤90余元；今年产量回稳，池边价每公斤73.7元，价格合理，呼吁消费者响应选购。
他说，虱目鱼富含蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素等，除营养价值很高外，胆固醇、热量、脂肪都低，此外，几乎可全鱼利用，除鱼肚、鱼头、鱼肠为老饕首选外，鱼背肉可制成鱼浆、罐头、鱼丸、鱼松等产品，鱼骨还可做成精力汤。
10道虱目鱼加工新产品包括虱目鱼水饺、虱目鱼火锅、天麻淮山炖鲜鱼、化骨虱目鱼肚、、虱目鱼肉干、健康虱目鱼松、浮水虱目鱼肚焿、无刺盐烤虱目鱼肚，多样化的虱目鱼加工品，让消费者在短时间内即可做出美味菜肴。
蔡日耀提醒渔民，台风来袭注意做好水沟排水设施、水门管制及提早收成鱼只，以减少渔业损失。
农委会统计至18日为止的6月渔产损失新台币8,232万元，主要是嘉义县布袋镇蚵仔损失1,625棚。今年蚵仔价格高，民众忧心灾后蚵仔会否再涨？蔡日耀说，产区不只嘉义，还有云林、彰化、台南，目前正要着手进行航空拍摄，对比灾后损失精确数量。
他说，暂先依据前述灾损速报流失蚵棚数估计，占全台产量占比不大，今年蚵仔价高，主因是气候温度升高，加上海浪等冲击，让产量减少、蚵仔也不及往年肥美所致。◇
（责任编辑：赵姿敏）
