以前去餐廳吃這道料理，一整口滿滿的美味，總會覺得這丸子的做工應該很繁複。沒想到，前幾天看到人家做珍珠丸子，原來一點也不複雜啊，於是買了材料如法炮製一番，果然，輕輕鬆鬆就大功告成啦！
一次做好多個珍珠丸子，先拿一部分來吃，剩下的放冷凍，要吃的時候放蒸籠或電鍋蒸熱即可，非常方便喔。媽媽們把丸子捏小顆一點，讓孩子可以一口一顆，他們會吃得好滿足、好幸福喔。
珍珠丸子討喜的造型，不論自己在家小吃或招待親友宴客，都很適合。現在就讓我來分享這道好吃又無油煙的好料理吧。
珍珠丸子的食材：
豬絞肉(有肥有瘦摻在一起，口感會比較好)…..半斤左右
香菇…..4朵
蝦米…..少許
荸薺…..6個
蔥花…..少許
糯米…..1個量米杯
調味料：
醬油…..1大匙
雞蛋…..1個 ( 只用蛋黃)
太白粉…..2匙
鹽…..少許
步驟：
1.糯米要前一天晚上先洗好、浸泡，放在冰箱過一晚。隔天要用時拿出瀝乾水分即可。
2.把香菇、蝦米切碎；荸薺去皮後，拍扁再切碎。
3.把上述切碎的香菇、蝦米、荸薺等材料，加上絞肉（要瀝乾，不要有太多水分）以及所有調味料，然後置入大盆子裏，用筷子（或大湯匙）順同一方向攪拌，直到感覺稍有黏性即可。
4.最後將切好的蔥花倒入，拌勻。
5.大盆內的肉餡材料一定要少水分，如有過多汁液，務必倒出，不然捏塑丸子時會容易鬆垮掉。
6.接著就把大盆內的肉餡材料用手捏成小顆肉丸子，再滾上一層糯米粒，用手輕輕按壓表面，讓糯米粒更加牢固粘在丸子上。
7.將捏塑好的丸子放入已煮開的蒸鍋中，中火蒸約20-25分鐘即完成。
貼心悄悄話：
一般南北貨店裡賣的糯米有兩種，一種是圓的，一種是尖的。做珍珠丸子時，通常是用尖的糯米，而煮八寶粥等甜點時，才用圓糯米。購買時可以分辨一下。另外，有時候買不到荸薺，可以用竹筍切丁代替，口感一樣讚喔。@*
