【大紀元2013年04月08日訊】越來越多的研究發現，過多吃紅肉對人體非常有害。美國科學家發現，在紅肉中有一種化學物質解釋了吃過多的牛、羊、豬等紅肉對心臟有害的具體原因。
據BBC報導，美國科研人員在《自然醫學雜誌》發表的文章說，紅肉中所含的肉鹼在被腸道中的細菌分解後將導致更高的膽固醇，增加患心臟疾病的風險。原因是肉鹼在腸道中被分解為一種氣體，經過肝臟後將轉化為一種名為氧化三甲胺的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。
此前已經有許多科學研究結果表明，紅肉往往含有大量飽和性脂肪，經常過量食用紅肉對健康有害。上月美國科學家在《內科醫學檔案》雜誌上發表了一份最新研究報告，稱食用紅肉會增加癌症和心臟病所導致的早世風險。
科學家在28年時間裏追蹤了10萬人的飲食和生活習慣，發現少量食用諸如火腿和香腸等加工紅肉也會使早亡率增加五分之一，而食用牛排會使這樣的風險增加12%。
紅肉通常指牛、羊、豬、鹿肉等紅顏色的肉類，白肉則指雞、魚等白顏色的肉類。
責任編輯：李洋
