【大纪元2013年04月08日讯】越来越多的研究发现，过多吃红肉对人体非常有害。美国科学家发现，在红肉中有一种化学物质解释了吃过多的牛、羊、猪等红肉对心脏有害的具体原因。
据BBC报导，美国科研人员在《自然医学杂志》发表的文章说，红肉中所含的肉碱在被肠道中的细菌分解后将导致更高的胆固醇，增加患心脏疾病的风险。原因是肉碱在肠道中被分解为一种气体，经过肝脏后将转化为一种名为氧化三甲胺的化学物质，这种物质和血管中的脂肪之间有着密切关联。
此前已经有许多科学研究结果表明，红肉往往含有大量饱和性脂肪，经常过量食用红肉对健康有害。上月美国科学家在《内科医学档案》杂志上发表了一份最新研究报告，称食用红肉会增加癌症和心脏病所导致的早世风险。
科学家在28年时间里追踪了10万人的饮食和生活习惯，发现少量食用诸如火腿和香肠等加工红肉也会使早亡率增加五分之一，而食用牛排会使这样的风险增加12%。
红肉通常指牛、羊、猪、鹿肉等红颜色的肉类，白肉则指鸡、鱼等白颜色的肉类。
责任编辑：李洋
